Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, elektromos, bojleres, 20 x GN1/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, PureSteam (bojler), intelligens mosással, 20 db GN 1/1 tálcaférőhellyel, jobboldali nyitásal, regál kocsival.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
PURESTEAM:
- Nagyobb gőztelítettség a kamrában, mint egy befecskendezős sütőben
- Tiszta gőzgenerátor automatikus feltöltési funkcióval
- A vízben lévő szennyeződések a bojlerben rakódnak le, megkönnyítve a sütő karbantartását és biztosítva a szennyeződésmentes főzőkamrát
- A gőzgenerátor mészkőérzékelővel van felszerelve
- Automatikus és állítható generátorürítés minden 24 órás főzés után
- Félautomata vízkőmentesítő rendszer
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
MOSÓRENDSZER:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kivitel és kezelhetőség
Ez a professzionális kombi sütő-gőzpároló kimondottan nagykonyhai igényekre készült: robusztus AISI 304 rozsdamentes acél kivitel, tükrözött belső felületek és ergonomikus ajtónyitás biztosítja a napi intenzív használatot. A 10,1" üveg érintőképernyő gyors, intuitív kezelést tesz lehetővé, a grafikus felület segítségével a műveletek megtanulása és a személyzet képzése egyszerű és rövid idő alatt megoldható.
Intelligens főzés és programozhatóság
Az eszköz széleskörű, előre beállított recepteket és teljesen testre szabható főzési folyamatokat kínál, így egyszerre tartható meg a minőség és növelhető a konyhai kapacitás. A programozható lépések lehetővé teszik sous-vide, regenerálás, fermentálás, pasztörizálás és alacsony hőmérsékletű párolás precíz kivitelezését. A recepttárolás többlépcsős logikája révén a gyakran használt folyamatok pillanatok alatt elérhetők, csökkentve az előkészítési időt és az emberi hibából eredő eltéréseket.
Gőztechnológia és páratartalom-szabályozás
A bojleres gőzgenerátornak köszönhetően a kamrában állandó, tiszta gőz érhető el, ami ideális a hústól a pékárukig terjedő széles választék párolásához és sütéséhez. A rendszer beépített páratartalom-érzékelővel működik, ami 1%-os pontosságú páraszabályozást tesz lehetővé; ez különösen fontos a textúra, kérgesedés és nedvességtartalom következetes kontrollálásához. A változtatható párásítási fokozatok és több légkeringetési sebesség révén minden recepthez megtalálható a legjobb klíma beállítás.
Tisztítás és karbantartás
A készülék beépített, környezetbarát mosórendszere jelentősen csökkenti a karbantartási időt és költségeket: automatikus és fél-automata tisztítási ciklusok, öblítő- és polírozó programok segítik a gyors napi takarítást. A bojlerben lerakódó szennyeződések külön tárolása egyszerűbb vízkőkezelést és hosszabb élettartamot biztosít, a vízkőérzékelés pedig megelőző jelzést ad a szükséges beavatkozásokhoz.
Alkalmazási területek és műveleti előnyök
Ideális választás forgalmas éttermek, szállodák, közétkeztetés és gasztronómiai üzemek számára, ahol egyszerre kell nagy mennyiséget és magas minőséget előállítani. A gyors hűtés, éjszakai főzés és just-in-time programozás lehetőségei rugalmas menükezelést tesznek lehetővé, míg az energiafogyasztás kijelzése segít a költségek optimalizálásában. Az intuitív kezelőfelület, a stabil gőzellátás és a hatékony tisztítási rendszer együttese hozzájárul a megbízható, folyamatos konyhai munkafolyamathoz.
