Blog
A kontakt grill ma már alapfelszerelésnek számít a modern vendéglátóhelyeken. Gyorséttermekben, kávézókban, street foodosoknál vagy hotelek konyháiban egyaránt megjelenik, mert gyors, megbízható és sokoldalú sütési megoldást kínál. Új felfedezettünk, a Spidocook ettől egy picit többet is tud.
A nyári séták egyik legszebb pillanata, amikor a város utcáin egy fagylaltozó kirakata felé fordul a tekintet. A színes gombócok, a hűvös üveg mögött csillogó krémek és gyümölcsös ízek látványa évszázadok óta ugyanazt az érzést kelti az emberekben: egy kis megállást a mindennapok rohanásában. A fagylalt története azonban sokkal régebbre nyúlik vissza, mint a modern cukrászdák és fagyizók világa.
A kenyér több, mint élelmiszer. Jelen van a nyelvünkben, a szokásainkban, az ünnepeinkben és a mindennapi asztalunkon. Kevés olyan étel létezik, amely ennyire szorosan kapcsolódik az emberi civilizáció történetéhez. A házi kenyérsütés pedig újra és újra visszatér – néha kényszerből, néha kíváncsiságból, máskor tudatos döntés eredményeként.
Az ipari kombisütő egyetlen berendezésben egyesíti a sütés, a párolás és a légkeverés előnyeit, miközben gyorsabb munkavégzést, állandó minőséget és kiszámítható üzemeltetést biztosít. A modern vendéglátásban ez a technológia egyszerre növeli a kapacitást és a hatékonyságot, csökkenti az előkészítési időt, és nagyobb kontrollt ad a konyhai folyamatok felett.
A japán fluffy palacsinta az elmúlt években stabil szereplője lett a nemzetközi brunch- és desszertkultúrának. Bár a vendégek többsége elsősorban a látvány és az állag miatt kedveli, a háttérben egy kifejezetten technológia- és folyamatérzékeny termékről beszélünk. Olyan desszertről, amelynek sikere szorosan összefügg az elkészítés módjával és az alkalmazott eszközökkel.
Az év eleje a vendéglátásban egyben az új koncepció időszaka is lehet. A vendégek új célokat tűznek ki maguk elé: egészségesebb étkezés, tudatosabb életmód, több friss alapanyag, kevesebb feldolgozott étel. A „januári lendület” érezhető az éttermekben, kávézókban, bisztrókban és boltokban is – és ez a lendület ma már nem csupán néhány hétig tartó trend, hanem hosszabb távú szemléletváltás.
Az elmúlt években a vendéglátás látványos átalakuláson ment keresztül. Míg korábban az éttermek fő vonzereje a hangulat, a vendégtér és a személyes élmény volt, ma egyre több márka találja meg a siker kulcsát egy sokkal csendesebb, láthatatlanabb helyen. Ez a ghost kitchen (szellemkonyha, fantom konyha), más néven cloud kitchen vagy dark kitchen világa.
Az év vége az éttermek és bárok egyik legfontosabb időszaka: a vendégek nem csak finom ételekre vágynak, hanem emlékezetes italélményre is. A koktél kínálat ilyenkor kifejezetten előtérbe kerül – különösen ott, ahol profi bárpult, ipari jéggép, shaker- és mixerpark is rendelkezésre áll.
A vendéglátás világában kevés olyan márka létezik, amely olyan mértékben képes összekapcsolni a hagyományt, a mérnöki precizitást és a folyamatos innovációt, mint a Fagor. A márka neve egyet jelent a megbízhatósággal, a hosszú távra tervezett ipari minőséggel és azokkal a gyakorlatias megoldásokkal, amelyeket elsősorban éttermek, büfék, hotelek vagy intézményi konyhák igényelnek.
A pizza több mint étel: kultúra, hagyomány, élmény. A mai modern pizzériákban azonban már nem elég a kiváló tészta, a minőségi feltétek vagy a precíz sütési technológia – a kiszolgálás sebessége, az állandó minőség és a hatékony háttérmunka ugyanolyan fontos. Ebben a környezetben válik igazán kulcseszközzé a Pizzaszeletelő gép, amely új szintre emeli a pizzaszeletelés művészetét.
Az Anvalor Kft. 17 év szakmai tapasztalatával és stabil hazai jelenlétével most új piacot hódít meg: megérkeztünk Romániába! Az új, román nyelvű weboldal célja, hogy a román éttermek, kávézók, hotelek és cukrászdák számára is biztosítsa a profi HoReCa gépeket, ipari konyhai eszközöket és szolgáltatásokat.
Képzelj el egy sütőt, amely ötvözi a hagyományt a technológiával. A technológiával, amely megkönnyíti a munkafolyamatokat és energiát takarít meg. Erős, megbízható és fáradhatatlan. A sütő, amely egyedi design-jával a konyha látványossága is egyben. Bemutatjuk a Moretti Forni termékcsaládot.
Sok háztartás ma is kész lisztet vásárol – de kevesen gondolnak arra, hogy az őrölt liszt a feldolgozás során mennyit veszít a tápanyagaiból. Az Arabella elektromos malom hársfából lehetőséget nyújt arra, hogy azonnal, frissen őrölj olyan gabonákat és magvakat és még fűszereket is. Az alábbiakban bemutatom, milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a modell, melyek az előnyei, és kiknek különösen ajánlott.
A gyorssütők, más néven rapid ovenek (high speed oven) az utóbbi években forradalmasították a gyorséttermek, kávézók és benzinkutak konyháit. Ezek a gépek nem egyszerűen „mini sütők” – hanem olyan intelligens hőtechnológiai rendszerek, amelyek a légkeverés, a mikrohullám, és a nagysebességű forró levegő kombinációjával akár 20-szor gyorsabb sütést tesznek lehetővé, mint a hagyományos eszközök.
Az ipari botmixerek számos fronton megkönnyíthetik egy konyha életét. Kifejezetten nagy segítség krémlevesek, mártások, szószok, pürék, krémek, habok, palacsintamassza, főzelékek készítésekor. Az alábbiakban éppen ezért arra keressük a választ, hogyan használjuk az ipari botmixereket a legmegfelelőbben.
Egy professzionális konyha tervezésekor, illetve kombisütő vásárlásakor alapvető kérdés: villany- vagy gázüzemű kombisütő? A döntést nem csak a beszerzési költségek befolyásolják, hanem az energiafelhasználás, karbantartás, működési költségek és a környezetvédelmi hatás is.
A liofilizálás, más néven fagyasztva szárítás, egy olyan technológia, amely alacsony hőmérsékleten és vákuumban vonja ki az alapanyagokból a nedvességet. Egy jó liofilizáló géppel fantasztikus ízeket és eredményeket érhetünk el. Miért éri meg a vendéglátásban liofilizáló gépet használni? Cikkünkben ezekre adunk választ.
Egy kézzel gyúrt tésztából készült ételnek nincs párja világon. Ha van olyan fogás, amely egyszerre mesél hagyományról, kézműves precizitásról és vendéglátói értékről – akkor az a házi készítésű tészta. Ebben a blogcikkben azt vizsgáljuk meg, miért éri meg egy étteremnek – legyen az trattoria, fine dining vagy modern bisztró – saját friss tésztát kínálni, és mi mindent tehet hozzá a kulináris élményhez.
Mi is pontosan a sokkoló hűtők működési elve? Mire jó a sokkoló hűtő? A vendéglátóiparban a frissesség és az élelmiszer-biztonság kéz a kézben jár. Egy étterem vagy közétkeztető konyha sikere nemcsak a receptekben, hanem a technológiában is rejlik. Ennek egyik legfontosabb eszköze a sokkoló hűtő, amely nélkül ma már szinte elképzelhetetlen egy professzionális konyha.
Ipari hűtőgépet vásárolna de nehéz a választás? Milyen méret az ideális? Mekkora teljesítménye legyen a hűtőgépnek? Mik az elvárt és az extra funkciók az ipari hűtőszekrénynél? A döntés megkönnyítésére most megosztjuk az 5 legfontosabb szempontot ipari hűtőgép vásárlásához.
A modern vendéglátó- és kiszolgáló konyhákban olyan technológiák alkalmazása válik egyre fontosabbá, amelyek minőséget, frissességet és hatékonyságot biztosítanak. Az egyik ilyen kulcsberendezés a vákuumcsomagoló gép, amelyet a Anvalor Kft. kínálatában is megtalálsz. Vákuumcsomagolás - azaz hogyan őrizzük meg az élelmiszerek frissességét hosszabb ideig?
Akik komolyabban beleásták már magukat a vendéglátás rejtelmeibe, azok a hűtőszekrények legkülönfélébb válfajaival találkozhattak már. Egy valódi minden igényt kielégítő nagykonyha számára természetesen egy sokkoló hűtő sem maradhat ki a sorból, ha a megfelelő felszereltségről esik szó. Azonban sokan nem is tudják pontosan mire jó a sokkoló hűtő és milyen előnye is származhat egy vendéglátóegységnek a használatából. Éppen ezért az alábbi cikk ezzel a témával foglalkozik.
Az 1-es táblázatban rögzítettük, hogy a tésztamennyiségünkből 8 db pizzát tudunk készíteni, és az egy pizzagombócra eső alapanyaghányadunk magas minőségű alapanyagok használata esetén 0,26 Euro, míg alacsony árfekvésű alapanyagok esetén 0,125 Euro. Most pedig hozzáadjuk a paradicsomot, mozzarellát és bazsalikomot.
Az ipari dagasztógép a modern pékségek, cukrászatok és éttermek nélkülözhetetlen segítőtársa. Ezek a gépek a dagasztás folyamatát automatizálják: erőteljes motorral, speciális spirál- vagy karos rendszerrel dolgozzák át az alapanyagokat, miközben biztosítják az egyenletes keverést és a megfelelő hőmérsékletet. Az eredmény? Rugalmas, jól levegőzött tészta, ami minden alkalommal ugyanazt a minőséget hozza — gyorsabban, hatékonyabban és kisebb fizikai megterheléssel.
Jéggépek a vendéglátásban – Hogyan válasszuk ki a megfelelő berendezést? Tippek a választáshoz: léghűtéses vagy vízhűtéses készüléket válasszunk? Milyen a megfelelő jéggép kapacitás egy adott vendéglátó egységben? És egyáltalán: hogyan működik a jéggép? Erre adunk válaszokat kövektkező blogcikkünkben.
A készülékek hatékonysága közti eltérés jelentheti az energiafogyasztásban és a rezsiszámlákban megmutatkozó különbséget: a témában az Olasz Vendéglátósok Szövetsége (FIPE) hívta össze a Rimini SIGEP kiállítás alkalmából a vezető készülékgyártókat közös együttgondolkodásra a jövőről. Kutatásfejlesztés a megtakarítás jegyében a címe a rendezvény ideje alatt megrendezett összejövetelnek.
A vendéglátás is lehet jó üzlet – A siker titka a minőségi eszközökben rejlik. Azok, akik elhivatottak, szorgalmasak és megfelelő stratégiát követnek, sikeres éttermet vagy vendéglőt üzemeltethetnek. Azonban a sikerhez nemcsak a gasztronómiai tudás, hanem a megfelelő nagykonyhai berendezések is elengedhetetlenek.
Te is szeretnél zamatos, omlós húsokat és más ízletes ételeket készíteni? A legújabb gasztro trend, a sous vide Neked való! A sous vide gép segítségével egyenletes hőfokon készülhetnek ételeink, ettől kiváló ízélményben lesz részünk. Cikkünkből megtudhatod, mi az eljárás lényege és hogyan próbálhatod ki.
5 elengedhetetlen munkahelyi előírás az élelmiszeriparban – avagy hogyan teremtsünk biztonságos, higiénikus és hatékony munkakörnyezetet a vendéglátásban: tárgyi feltételek, munkavédelmi oktatás, minden, ami fontos egy biztonságos munkakörnyezetben - ahol Te magad is szívesen dolgoznál!
Ipari sütők: Hogyan válasszuk ki a megfelelő berendezést a hatékony vendéglátáshoz? A Rational egyre modernebb és szinte mindentudó gépekkel örvendezteti meg azokat a vendéglátóipari egységeket, akiknek fontos az energiahatékonyság, a prémium minőség, és elsősorban a kompakt, szinte minden az egyben felhasználhatóság.
A megfelelő főzőzsámoly kiválasztása roppant fontos, hiszen egy konyha mindennapjaiban, egy kitelepülés alkalmával, vagy egy családias kinti sütögetés alkalmával is problémát jelenthet, ha nem az ideális főzőzsámolyt választjuk ki. Az alábbiakban éppen ezért a megfelelő főzőzsámoly kiválasztásához igyekszünk segítséget nyújtani.
Napjainkban még a professzionális szakácsok is gyakran részesítik előnyben a régi-új főzési technikát, a gőzsütést. Az úgynevezett gőzpároló segítségével készült ételek egy olyan sütőben sülnek, amelyben valójában a forró levegő segítségével lehet elérni a megfelelő hatást: általa omlósra sül a hús, és nagyon ízletesre lehet párolni a zöldséget.
A legtöbb minőségi étterem és vendéglátóegység kínálatából nem hiányozhatnak a zamatos, ínycsiklandozó, vagy éppen különleges italok, koktélok, smoothie-k. A szakértelem mellett fontos, hogy egy megfelelő bár-turmixgép is rendelkezésre álljon. Az alábbiakban megnézzük, hogy ezeknek a gépeknek milyen előnyei vannak egy vendéglátóegység számára és hogyan is használjuk a bár-turmixgépeket, hogy a maximumot hozzuk ki belőlük.
A rozsdamentes ipari kézmosók elengedhetetlen kellékei minden nagykonyhának, hiszen általuk biztosítható a megfelelő higiéniai szabályok betartása. Szerencsére ma már az egyszerű csappal ellátott kézmosótól kezdve a külön kapcsolóval működő verziókig minden megtalálható a kínálatban. Az alábbiakban a megfelelő ipari kézmosó kiválasztásához nyújtunk némi segítséget.
Egy-egy kitelepülés komoly erőfeszítéseket igényelhet bármely vendéglátóegységtől. A különböző rendezvények, fesztiválok, események vendégseregletének ellátása nem egyszerű feladat, főleg ha figyelembe vesszük, hogy a higiéniai elvárásoknak is meg akar felelni az adott vendéglátó vállalkozás. A szükséges eszközök tárháza emiatt széles lehet, de az alábbiakban összegyűjtöttük a kitelepülések alapeszközeit, amiket mindenképp érdemes bevetni.
A mosogatógépek rendkívül hasznos és megbízható gépek a konyhákban. Beszélhetünk otthoni konyháról, vagy nagy ipari mennyiséggel dolgozó nagykonyháról a mosogatógépek mára alapvető konyhai berendezések. Rengetegen ismerik és használják, de ennek ellenére sokan mégsincsenek tisztában a mosogatógépek működésével. Ebben a cikkben a legmegbízhatóbb társról lesz szó a konyhában, az ipari mosogatógépről.
A kürtőskalács ma már szinte elengedhetetlen kelléke minden fesztiválnak és utcai rendezvénynek, de a hétköznapokban is könnyedén megtalálhatjuk egyes boltok bejáratában erre az ételkülönlegességre specializálódott sütödéket. Az alábbiakban éppen ezért bemutatjuk ezt a népszerű fesztivál snack-et, a kürtőskalácsot.
A grillezés, vagy más néven nyílt lángon történő ételkészítés mondhatni egyidős az emberiséggel, de természetesen ma már ez is igazodott a fogyasztói társadalom igényeihez. A modern grillező eszközöknek köszönhetően a grillezés nagy méretekben is könnyedén kivitelezhető, ami a vendéglátóegységek, de a nagyobb háztartások számára is nagy mértékben leegyszerűsíti a dolgok menetét.
Sokan nem tudják, de street food édességként a gofrival is találkozhatunk. Ennek az ételnek több változatát is ismerhetjük kezdve a klasszikustól, a különlegesebb sós gofriig. Az alábbiakban ezzel az ételkülönlegességgel foglalkozunk részletesebben.
Kisvendéglőkben akár egyetlen szakács is képes kiszolgálni a vendégeket, hiszen a kettesben vagy kisebb társasággal érkezők nyugodtan megvárják a kiszolgálást, mert addig is egymásra figyelhetnek. Vannak azonban olyan nagyszabású rendezvények, tömeges események, amikor nem csupán tucatnyi, hanem több száz, akár ezer vendéget is egy időben kell étkeztetni.
A higiénia a vendéglátásban alapvető tényező, ám előfordulhat, hogy egyes vendéglátóegységek nem fektetnek rá akkora hangsúlyt, mint szükséges lenne. Gondoljunk csak az időnként felröppenő hírekre egy-egy horrorisztikus étterem-bezárás kapcsán!
Minden nagykonyha működéséhez elengedhetetlen és fontos tényező az edények, poharak, evőeszközök, valamint egyéb konyhai eszközök tisztasága. A piszkos evőeszközök ugyanis a vendégek, és az élelmiszerbiztonsági és higiéniai ellenőrző felügyeletek sem szeretik. Éppen ezért ha egy konyha tulajdonosa azt szeretné, hogy üzlete fejlődjön, ezzel együtt pedig egyre több vendéget tudjon kiszolgálni elkerülhetetlenné válik egy ipari mosogatógép megvásárlása.
Miért nélkülözhetetlen egy ipari dagasztógép a pékségekben, pizzériákban és más professzionális konyhákban – és hogyan válasszuk ki a megfelelőt? Alábbi cikkünkben összefoglaljuk, mik az ipari dagasztógép előnyei, mely vállalkozásoknak ajánljuk a használatát. Mire érdemes figyelnünk ipari dagasztógép vásárlásánál és hogyan illeszthető a nagykonyhai rutinba ez a praktikus készülék?
A nagykonyhák számára a nagykapacitású ipari húsdarálók számos előnyt biztosítanak, melynek hála a konyhai folyamatok is jóval könnyebbé válhatnak. Erre garanciát jelent a megnövelt teljesítmény és a minőségi kivitel is. Az alábbiakban éppen ezért az ipari húsdarálók előnyeivel foglalkozunk részletesebben.
Azok akik még nem találkoztak a vákuumos csomagolás technológiájával, azokban joggal merülhet fel a kérdés, mik azok az ipari vákuumcsomagoló gépek? Ennek megválaszolására érdemes képbe kerülni magának a folyamatnak a lépéseivel, a technológia előnyeivel, valamint a különböző típusú gépek ismérveivel is. Az alábbi cikkben ezekkel foglalkozunk részletesebben.
A mosogatógépek a vendéglátásban ma már elengedhetetlen eszközök, hiszen nagymértékben megkönnyítik és felgyorsítják a konyhai folyamatokat. Nem meglepő módon tehát nagy a kereslet a mosogatógépekre a vendéglátás területén, amit a gyártók igyekeznek is kielégíteni, aminek köszönhetően számos formában és funkcióval rendelkező géppel találkozhatunk.
Milyen alkatrészekre lehet szükség egy ipari dagasztógéphez – és miért éri meg előre gondolkodni? Az ipari felhasználásra szánt gépek napi több órás működés mellett igénylik a rendszeres karbantartást, alkatrészcserét és időnként a fejlesztést is. Melyek azok a kiegészítők, amiker már a vásárlás pillanatában is érdemes gondolni? Ezt a kérdéskört elemezzük következő blogcikkünkben.
A nyári melegben mindenki szeretné hűsíteni szervezetét. Az egészséges turmixok nyárra is elérhetők mindenki számára, amik nem csak hűsítenek és szomjat oltanak, de a vitaminpótlásról is gondoskodnak. Éppen ezért most a nyári turmixok titkaival foglalkozunk.
Az ipari rostlapok típusait vizsgálva számos különböző berendezést elkülöníthetünk, attól függően mi alapján is szeretnénk elhatárolni az egyes típusokat. Például az energiaellátás, vagy a sütőfelület kialakítása szerinti megkülönböztetés is jó megközelítés lehet, de egyesek számára más szempontok szerint is megkülönböztethetjük a rostlap típusokat. Az alábbiakban ezeket a típusokat gyűjtöttük egy csokorba könnyebb átláthatóság kedvéért.
Az ipari sütő egy olyan eszköz, mely mondhatni nélkülözhetetlen a gyors és hatékony munkához. Azonban ahogy az otthoni konyhákba, úgy az éttermi konyhákba sem egyszerű a megfelelő sütő kiválasztása. Az alábbiakban éppen ezért arra keressük a választ, hogyan válasszunk ipari sütőt konyhánk számára.
Akiket aktívan foglalkoztat a vendéglátásban való vállalkozás gondolata, vagy akik már bele is kezdtek, azok bizonyára szembesültek a higiénia szerepével az edények és egyéb konyhai eszközök tisztítása során. Joggal merül fel a kérdés, hogy ezt miként is biztosíthatjuk kézi, vagy gépi erővel. Utóbbi esetében nem árt képben lenni, hogy mire jó a nagykonyhai mosogatógép. Az alábbiakban ezzel foglalkozunk részletesebben.
Milyen előnyöket nyújt egy ipari dagasztógép – és miért éri meg beszerezni a vendéglátóhelyeknek? Nézzük meg a kapacitást, vizsgáljuk meg a teljesítményt. Vajon milyen élettartamra számíthatunk egy ipari dagasztógép esetében? Mennyi időt nyerünk egy profi dagasztógép használatával? Ezekre a kérdésekre keressük a válaszokat következő cikkünkben.
Főzz gyorsabban, biztonságosabban és kevesebb energiával – fedezd fel az indukciós főzőlapok forradalmian hatékony technológiáját! Biztonságosak, nagyon energiahatékonyak és könnyen is tisztíthatóak az indukciós főzőlapok. Maga a főzés is "tisztábbnak" tűnik az indukciós tűzhelyen.
Nagykonyha nem működhet ipari berendezések nélkül. Ezek a berendezések teszik lehetővé, hogy gyorsan, hatékonyan tudjon elkészíteni az adott konyha szinte bármilyen ételt.
Gyorsabb sütés, jobb íz, kevesebb olaj – Miért éri meg nyomásos fritőzre váltani a vendéglátásban? Körbejárjuk ezt az új, forradalmi technológiát: miért jobb, mitől gyorsabb? Megéri-e nekünk ilyen nyomás alatt működő olajsütőre váltanunk, mivel tud többet ez a készülék a hagyományos változatnál?
iCombi Classic: Hogyan forradalmasítja egyetlen készülék a professzionális konyhai munkát? Gőzölés, sütés és kombinált üzemmód egyetlen készülékben. Akár 100 főzési program tárolására is alkalmas, ugyanakkor praktikus, kompakt gépet mutatunk be kövekező cikkünkben, mely folyamatos, egyenletes minőséget biztosít a profi konyhák számára.
Valószínűleg mindannyian kóstoltunk már rossz, és kiváló pizzát is életünkben. Adott pillanatban bármelyikkel is lenne dolgunk, biztosan felmerült bennünk, hogy mitől is lett olyan, amilyen végül elénk került.
Az ipari mikrohullámú sütők funkcióiban számos olyan módot találhatunk, mely a gyorsabb gördülékenyebb konyhai munkát hivatott célozni. Ezek a funkciók ráadásul ma már az egyszerűbb lakossági felhasználásra szánt berendezésekben is megtalálhatók. A következőkben ezekkel a funkciókkal foglakozunk részletesebben.
A jó étteremben a vendég szeretne finomat enni, szép és biztonságos körülmények között. Ehhez megfelelő berendezés, jó szakember gárda és profi, ipari konyhai gépekre van szükség. Nézzük, mire van szüksége pontosan egy jó étteremnek Sopronban ahhoz, hogy a vendégek elégedetten, jó érzéssel távozzanak, és minél gyakrabban visszalátogassanak?
Hogyan tartsd kórokozómentesen a konyhát? – 5 kritikus terület, amire naponta figyelned kell. Melyek a konyha legszennyezettebb pontjai? Konyhai szivacsok és textilíák fertőtlenítése és a szinte lehetetlen project: a vágódeszka tisztán tartása. Hol bújnak meg további rejtett veszélyek? Ezeket foglaljuk össze következő blogcikkünkben.
5 elengedhetetlen munkahelyi előírás az élelmiszeriparban – avagy hogyan teremtsünk biztonságos, higiénikus és hatékony munkakörnyezetet a vendéglátásban: tárgyi feltételek, munkavédelmi oktatás, minden, ami fontos egy biztonságos munkakörnyezetben - ahol Te magad is szívesen dolgoznál!
Sous vide főzés otthon és profi konyhákban – Hogyan segít a tökéletes eredményben a sous vide gép? Mi ez a felkapott eljárás, hogyan zajlik a sous vide folyamat lépésről lépésre? Szuvidálás profi konyhában és otthon: nézzük a tippeket!
Ipari rostlap vásárlási kisokos – Hogyan válassz tudatosan az elhelyezés, energiaellátás és felhasználás alapján? A nagy előnye, hogy egyszerre nagy felületen készíthetünk több adagot, gyorsan, viszonylag egyszerűen. Kialakítása lehet sima- vagy bordázott felületű, asztali vagy beépíthető kivitel is. Milyen szempontokat vegyünk figyelembe? Elektromos vagy gázos kivitelű rostlapot válasszunk?
Miért olyan népszerű mostanában a nagysebességű sütő? Mire és hol használható? Milyen technológiákat alkalmaz a rapid oven, mivel tud többet a hagyományos társainál? Vajon megéri-e beszerezni a nagy sebességű sütőt és ha igen, mire kell figyelnünk a vásárláskor? Ezekre a kérdésekre adunk választ blogcikkünkben.
A profi vendéglátó-konyhában nem elég néhány fazék és egy sütő — a hatékony, biztonságos és minőségi üzemeltetéshez megfelelő nagykonyhai berendezésekre van szükség. Ebben a cikkben végigvesszük, hogy mely géptípusok a legfontosabbak, és miért nem érdemes kompromisszumot kötni bennük. Útmutató vendéglátóipari konyhákhoz.
Nem csak koktélhoz kell jég! A vendéglátóiparban van egy eszköz, ami nélkülözhetetlen a frissítő italokhoz, a koktélokhoz, a tálaláshoz és még az ételek előkészítéséhez is — ez a jéggép.
Ha valaha is dolgoztál étteremben vagy bárban, pontosan tudod: amikor elfogy a jég, megáll az élet. De miért ilyen fontos, és hogyan válassz megbízható készüléket? Nézzük meg közelebbről. – Mire jó még a jéggép egy modern vendéglátóhelyen?
A vízlágyítás fontos téma a vendéglátásban, hiszen hosszútávon számos kellemetlenségtől és plusz költségtől óvhat meg számos vállalkozást. Sokan mégis elhanyagolják a vízlágyítási folyamatokat, ami akár a mosogatógépek, mosógépek, vagy a kávé- és jéggépek meghibásodásához is vezethet. Az alábbiakban összegyűjtöttük miért is fontos a vízlágyítás a vendéglátásban.
Hogyan alakítja át a modern konyhai technológia a professzionális főzést? A sous-vide és az iVario párosítása új dimenziókat nyit meg a konyhai munka hatékonyságában, precizitásában és minőségében. Milyen előnyöket kínál az iVario a mindennapi konyhai munkához?
A disznóvágás és a kinyert húsból való hurka- és kolbásztöltés régi magyar hagyománynak is tekinthető, ami a maga módján közösségformáló hatással is bírt a korábbi időkben. A mai modern világban viszont ez is egyre inkább háttérbe szorul. Sok hagyományőrző konyha azonban szeretné megőrizni a régi magyar ízeket. A hurkatöltés nagykonyhai módjára az ipari kolbász- és hurkatöltők adnak lehetőséget a vendéglátók számára.
A hűsítő italok a bárokban az alapvető kínálat részének tekinthetők. Ez főként a nyári hőségben igaz, amikor jó eséllyel minden vendég hideg ital fogyasztására vágyik. Ennek az igénynek a kielégítésére azonban mindenképp érdemes néhány alapvető konyhai berendezés beszerzése. Az alábbiakban ezeket vesszük sorra részletesebben.
Az ipari botmixerek előnyei között olyan tulajdonságokat találhatunk, mint a kompakt méret, hosszú élettartam, nagy teljesítmény, valamint multifunkcionalitás. Az alábbiakban ezeket az előnyöket vesszük át részletesebben, hogy miért is éri meg ipari botmixert vásárolni bármely kis- vagy nagykonyhába.
A vendéglátóipari berendezések garanciája egyfajta biztos pont az éttermek és konyhák számára, hogy a megvásárolt nagykonyhai gép egy esetleges hibája esetén is kínálkozik megoldás. Bár páran biztosan úgy próbálnak faragni a költségeken, hogy olcsóbb, de cserébe kevesebb garanciával rendelkező gépeket szereznek be, de ez hosszú távon komoly problémákat is szülhet a vállalkozások számára.