Mennyi energiát fogyaszt egy bár, egy étterem vagy egy pizzéria?

MINDEKIT foglalkoztat a téma. Vajon MENNYIT ???

Mennyi energiát fogyaszt egy bár, egy étterem vagy egy pizzéria?

Eredeti írásunk:

A FIPE kutatóirodája által közzétett adatok megmutatták, mennyire energiafalók a vendéglátásban használt eszközök: egy bár vagy étterem átlagosan 26.000 KWh elektromos áramot fogyaszt évente (ez összességében egyébként 8,6 miliardi KWh-t jelent), 9,8-szer többet, mint egy átlag család fogyasztása. Részleteiben megvizsgálva láthatjuk, hogy a számok nagymértékben változnak attól függően, hogy milyen típusú üzletről van szó: egy kis kávézó 17.000 KWh-jától a kávézó-cukrászda 45.000 KWh-jáig, vagy egy szeletelős pizzéria 15.000 KWh-jától egy önkiszolgáló étterem 142.000 KWh-jáig. Számok, melyek nagysága akkor érthető meg igazán, ha hozzátesszük, hogy a 25 millió olasz háztartás összesen 68 miliardi KWh energiát fogyaszt évente.
Csak az éttermekben mintegy 250.000 ipari mosogatógép, 540.000 ipari hűtőszekrény és 280.000 hűtőkamra működik. Hogy ne is beszéljünk a több százezer kombipárolóról vagy a 200.000 presszókávéfőzőről a bárokban.

Ennek a rendkívül nagy mennyiségű vendéglátóipari készüléknek az energiahatékonysága valóban nagy különbséget jelenthet elektromos áramfogyasztás és az egyéb rezsiköltségek terén. Egy évvel azután, hogy hatályba lépett a törvény, mely többek közt az energiahatékony ipari hűtőszekrények kötelező alkalmazásáról rendelkezik, a FIPE által összehívott kerekasztal jó alkalmat szolgáltatott a hűtéstechnikában érintett szereplők számára - a hűtőgépgyártóktól a vendéglátóegységekig – egy az elmúlt időszak eredményeinek kiértékelésére.

A cikket aktualizáltuk 2025 novemberében frissített adatokkal

Mennyi energiát fogyaszt egy bár, egy étterem vagy egy pizzéria?

A vendéglátóiparban – legyen szó bárból, étteremből vagy pizzériából – kiemelt kérdés az energiafogyasztás, hiszen az elektromos áram, fűtés-hűtés, gépüzemeltetés, világítás mind jelentős költséget jelentenek. Az eszközök energiahatékonysága, illetve a működés intenzitása – nyitvatartási idő, vendégforgalom, hűtő-főző berendezések száma – nagyban befolyásolja a rezsiszámlát.

Mi a helyzet 2025-ben?

Az Eurostat adatai szerint 2023-ban az EU-ban a szolgáltató szektor („services sector” – ide tartozik pl. a vendéglátás is) végső energiafogyasztása 4 937 PJ volt, ami az előző évhez képest 1,9 %-os csökkenést jelent.

A szolgáltató szektorban az elektromos áram aránya az összfogyasztáson belül nagy: 2023-ban az EU‐szinten az energiafogyasztás több mint felét elektromos áram adta (51,2 %), míg a földgáz aránya ~26 %.

A vendéglátó- és szállásszolgáltató alágazat („accommodation and food service activities”) 2023-ban az EU-ban kb. 450 PJ-t fogyasztott, amely az össz szolgáltató szektor fogyasztásának kb. 10,6 %-a volt.

Az elektromos áram ára Olaszországban 2025 első négy hónapjában elérte a 136,2 €/MWh értéket, ami Európában az egyik legmagasabb.

Mit jelent ez egy konkrét vendéglátó egység számára?

Bár pontos, minden üzletre érvényes adat nehéz, néhány friss kutatás rávilágít a nagyságrendekre és a kulcsfontosságú tényezőkre:

• Egy tanulmány 130 étterem adatait vizsgálva arra jutott, hogy az éves energiaindexük 650-1000 kWh/m²/év között mozog.
• Egy másik kutatás a szállodaiparban azt találta, hogy az energiafelhasználás fő komponensei a következők: HVAC (légkondicionálás/fűtés) ~30,4 %, melegvíz ~24,8 %, ételkészítés ~20,6 %, világítás ~7,1 %.

Ezek az eredmények azt mutatják, hogy nem pusztán a „hűtő + főző” gépek számítanak, hanem a szabályozás, a épületgépészet és a napi működési profil is nagy szerepet játszik.

Példa-értékek (becsült nagyságrendek):

(A korábbi olasz adatokkal ellentétben itt 2025-ös indikációk, becsült értékekkel)

Az értékek tájékoztató jellegűek; az üzlet gépparkja, épülete, klimatizáltsága, nyitvatartási ideje és működése mind befolyásolja a végső értéket.

Mi okozza a legnagyobb különbségeket?

• Géppark és hatékonyság: Régi hűtő-, fagyasztó-, sütő-, mosogatógép berendezések akár jóval több áramot fogyaszthatnak, mint az új, energia‐takarékos modellek.
• Épületgépészet: Hatékony légkondicionálás/fűtés, szellőzés, jó szigetelés jelentős megtakarítást eredményezhet.
• Üzlet működése: Hosszabb nyitvatartás, nagyobb vendégforgalom, nagy konyhai tevékenység → magasabb fogyasztás.
• Egyéb tényezők: Világítás, üzemidő kívül-belül, HVAC szabályozás, alacsony gép‐kihasználtság esetén is üresjárat lehet, de fogyaszt.

Mit lehet tenni?

• Energiahatékony berendezések választása (hűtő, fagyasztó, konyhai gépek) — javítja a megtakarítási potenciált.
• Monitoring és vezérlés — okos mérők, automatizált rendszerek segítenek az energiafogyasztás folyamatos nyomon követésében.
• Épületgépészeti fejlesztések — HVAC optimalizálás, szigetelés, szellőzés modernizálás.
• Tudatos működés — tokéletes géphasználat, minden napostréfa felszerelések megfelelő karbantartása, vendégforgalomhoz igazított működés.

Bár pontos „mennyiség” üzletenként eltérő, 2025‐ben már világosan látható: egy átlagos kávézónál néhány tízezer kWh évente, egy nagyobb étteremnél vagy pizzériánál már könnyen lehet több tízezer vagy akár száz-ezres nagyságrend évente. Az energiaárak és működési költségek pedig (pl. Olaszországban) rekordmagas szintre kerültek 2025-ben. Az energiahatékonyság ebben a kontextusban már nem csak „jó ötlet”, hanem versenyelőnyt is jelent.

Magyarországra vonatkozó becslés

Magyarországon nem áll rendelkezésre olyan részletes, minden vendéglátó-üzlet-típusra lebontott adat, mint ami korábban az olasz piacra szerepelt. Azonban a hazai energiaár- és fogyasztási adatok, valamint a magyar vendéglátóipari környezet alapján a következőket becsüljük:

• Az átlagos magyar háztartás villamos energia­fogyasztása kb. 2 500 kWh/év körül alakul.
• Energiaár-helyzet: a vendéglátóipar számára az energia­költségek jelentős terhet jelentenek — egy elemzés szerint Magyarországon az éttermek-szállodák energia­költsége akár 50 %-kal is mérséklődhet bizonyos intézkedésekkel.

Becsült értékek magyar viszonyokra (2025-re korrigálva)

Ezek becsült értékek — az üzlet tényleges fogyasztása ettől eltérhet attól függően, hogy milyen gépekkel dolgozik, mennyit üzemel, milyen az épület gépészete és az energiahatékonysága.

Fontos hazai tényezők

• Az energiaárak alakulása: Magyarországon az energiaár-környezet 2023-ra és 2024-re is kihívást jelentett a vendéglátóipar számára.
• A hazai vendéglátóhelyek száma és gazdasági helyzete: például 2024 végén a vendéglátóhelyek száma ~43 600 volt Magyarországon.
• Energiahatékonysági fejlesztések lehetősége: korszerű hűtő- és konyhatechnikai gépek használata, épületgépészeti korszerűsítés segíthet a fogyasztás csökkentésében.