Moretti Forni - az okos sütő már nem fogalom, hanem valóság

A Moretti Forni története

A Moretti Forni története nem csupán a sütőkről szól – ez egy olasz család története, akik hittek abban, hogy a hő nemcsak energiát, hanem életet is ad. 

Minden 1946-ban kezdődött Pesaro városában, amikor Placido Moretti, egy tehetséges és kíváncsi kézműves, megalkotta az első elektromos cukrász-kemencét. Abban az időben, amikor Olaszországban még szinte mindenki fatüzelésű kemencét használt. Placido merészet álmodott: olyan sütőt szeretett volna, ami tisztán, egyenletesen és precízen süt – mintha maga a nap dolgozna benne. Ez az újítás nemcsak egy terméket, hanem egy szemléletet alkotott meg: a sütés művészetét a technológia szolgálatába állítani. 

Ahogy teltek az évek, a kis műhelyből igazi vállalkozás lett. 1966-ban megszületett a Moretti Forni snc, és megkezdődött a kísérletezés a moduláris és gázüzemű kemencékkel. A vállalat hamar felismerte, hogy az anyagok és a hő viselkedésének megértése a tökéletes sütés kulcsa. A ’70-es, ’80-as években már egész Európában ismerték a Moretti névhez kötődő megbízhatóságot, különösen a pizzériák és cukrászatok világában.

A család második és harmadik generációja továbbvitte az alapító szellemét, de új energiákat is hozott. A kilencvenes években megjelentek az első elektronikus vezérlésű kemencék, amelyek forradalmasították a hőmérséklet-szabályozást. A kézműves hagyomány ekkor már összefonódott a modern mérnöki tudással – és a Moretti Forni elindult a globális piac felé.

A 2000-es évektől kezdve a cég sorra mutatta be innovációit: a „Serie T” szalagkemencék, az ikonikus Neapolis®, amely a nápolyi pizzakultúrát hozta el az elektromos sütők világába, majd a Proven®, amely a professzionális teljesítményt az otthoni konyhákba vitte. A „Serie S” a világ legtestreszabhatóbb sütője. 

A legújabb években a Moretti Forni filozófiája még inkább előtérbe helyezi az energiatudatosságot és a fenntarthatóságot. Az új generációs „Cottura Futura®” koncepció már nem egyszerűen a sütést, hanem magát a hőt tekinti az étel egyik legfontosabb „összetevőjének”.

Több mint hetven év telt el az első kis pesaro-i műhely óta, de a lényeg mit sem változott: a Moretti Forni ma is ugyanazzal a szenvedéllyel és precizitással dolgozik, ahogyan Placido Moretti annak idején az első kemencéjét megalkotta – csak most már az egész világ süt vele.

Kinek ajánljuk a Moretti Forni kemencéket?

A Moretti Forni termékei főként azoknak szólnak, akik professzionális sütési eredményeket várnak el – legyen szó pizzériáról, pékségről, cukrászdáról, gasztronómiáról vagy akár otthoni használatról. A Moretti Forni sütők legfontosabb tulajdonságai a megbízhatóság, energia-hatékonyság, precíz hőkezelés, gyors megtérülés. 

A tökéletes sütő pizzához, kenyérhez, péksüteményekhez és gasztronómiai sütéshez

• Ha pizzériád van (kis- vagy nagy forgalmú), ahol fix minőséget kell biztosítani és gyorsan kell dolgozni – akkor ideális választás.
• Ha pékséget, cukrászdát viszel, ahol a sütés nem csupán termék- hanem brand-építés is (pl. látványkemence, prémium paletta) – akkor is erősen ajánlott.
• Fontos továbbá: ha energia- és munkaerő-költséget akar csökkenteni, ha automatizáltabb, konszisztensebb sütési folyamatot akar kialakítani akkor a Moretti Forni sütő család a megoldás.

Melyik Moretti Forni szériát mikor és hol érdemes használni?

2025-ös kemencék technológiai újításai

A Moretti Forni az újabb generációs kemencéiben több olyan technológiai újítást hozott, amelyek megkönnyítik a mindennapi munkát a felhasználók számára, forradalmasítják a sütést. Ebben a professzionális sütőben minden technológiai újítás a felhasználót segíti, hogy a végeredmény tökéletes legyen.

• AnyChef™ Technology: Ez az algoritmus-vezérelt rendszer automatikusan beállítja az ideális sütési ciklust, és a kijelzőn javasolja a legjobb zónát az infornálásra. Egyszerűsíti a használatot és csökkenti a hibalehetőséget.
• SmartDeck™: Az adaptív sütőfelület zónánként érzékel, és több mint 100-szor/másodperc rendszerességgel szabályozza az adott zóna hőmérsékletét a betett termék mennyisége és típusa szerint – így kevesebb beavatkozást igényel a felhasználó. 
• Adaptive BakingTime™: A sütési idő automatikusan igazodik a termékhez és a betett hőmennyiséghez. Az algoritmus figyeli, és jelez, mikor van kész a termék – így javítja a pontosságot és csökkenti a felügyelet szükségességét.
• Auto PowerBooster™: A rendszer érzékeli a terhelést (mennyi termék van egyszerre a sütőben), és szükség esetén extra teljesítményt aktivál – például csúcsidőben –, hogy tartani tudja a minőséget.
• Auto EcoStandby™ / EcoStandby™: Automatikus vagy manuális energiatakarékos mód, mely lehetővé teszi, hogy a sütő üzemszünetben is takarékoskodjon, majd egy kattintással újra teljesen működőképes legyen. 
• FlexLoad™: A sütő automatikusan felismeri, hogy melyik zónába került az áru, és csak az illető zónában aktiválja a fűtőelemeket – ez energia- és hatékonyság-nyereséget eredményez. 
• DeltaPower+™ / DualPower+™: A DeltaPower+ a sütő elülső/hátsó és bal/jobb zónái közti teljesítmény-egyensúlyozást jelenti, míg a DualPower+ külön kezeli az égési és aljzati hőmérsékletet. Ez finomhangolható, precíz hőkezelést tesz lehetővé.
• CoolAround® Technology: A sütő külső felületei hűvösek maradnak, mert a hőt a kamra belsejében tartja. Ez növeli a munkabiztonságot és csökkenti a helyiségben keletkező felmelegedést. 
• Bestflow™ System: Kifejezetten a szalagos (conveyor) sütőkre jellemző rendszer, mely eltéríti és irányítja a meleg levegő áramlását, elkerülve a nem kívánt levegő-visszaáramlást a termékek körül. Így egyenletesebb sütés és jobb minőség érhető el.
• RemoteMaster® Hub™ / WiFi / Online Control: A sütő online vezérlést, szoftver-frissítést, paraméterek ellenőrzését és több helyszínes standardizálást tesz lehetővé. Nagyobb láncoknak, többlokkal dolgozó vállalkozásoknak különösen előnyös.
• Refining®: A kevésbé ismert, de fontos újítás: egy olyan mód, amely lehetővé teszi a termék elő-sütését egy meghatározott százalékban, hűtést követően majd a végső sütést, miközben visszahívja az előző paramétereket és olyan eredményt ad, mintha frissen sült volna. Ez optimalizálja a termékáramot és a minőséget.

Nézzünk egy profi pizzakészítést a Moretti Forni kemencében!