10 szükséges nagykonyhai gép

A konyhai ételkészítés alfája és omegája az ipari tűzhely, illetve főzőlap. Egyaránt megtalálhatók az elektromos ás a gázüzemű verziók is. Manapság már inkább az elektromos verziók a népszerűbbek, köszönhetően a gazdaságosabb fenntartásnak.

Természetesen a különböző méretek nagyban befolyásolják a főzőfelület is. A kis kivitelű tűzhelyek 1-2 főzésre alkalmas felülettel rendelkeznek, míg a valóban ipari kivitelek, akár 8-at is fel tudnak vonultatni a konyha szolgálatában.

Az ipari olajsütők a leginkább alkalmasak burgonya, hal, zöldség, sütésére, a nagykonyhai használattól egészen a büfé, büfékocsiban történő üzemeltetésig. Az élelmiszerek sütése olajban, zsírban jóval hatékonyabb ételkészítést tesz lehetővé, mert az élelem a berendezésben alkalmazott folyadékkal közvetlenül érintkezik.

Az olajsütőkben elkészíthetők különböző sült burgonyák, elsősorban a hasábburgonya, elmaradhatatlan köretei a húsételeknek.

A klasszikus fronttöltéses tányér-és pohármosogatógépek azok számára ismerős eszközök lehetnek, akik már dolgozott nagykonyhán. Gyakorlatilag a tűzhelyhez hasonlóan elengedhetetlen kellékei a munkafolyamatoknak.

A személyzetnek mindössze annyi a dolga, hogy a koszos edényeket és poharakat behelyezze, majd a gépet elindítva pár perc múlva már ki is ehetjük a tiszta étkező eszközöket.

Típusait tekintve ezeknek a mosogatógépeknek két csoportját különböztethetjük meg a gravitációs, valamint leeresztő szivattyúval. A gravitációs gépek esetén telepítéskor érdemes figyelni a gép használatához szükséges feltételekre, szivattyús gépeknél ilyesmire nem kell figyelmet szentelnünk.

A kalapos mosogatógép olyan rendszer kialakítását teszik lehetővé, melyben több adag tányért, poharat, vagy egyéb eszközt lehetünk képesek egyidejűleg tisztítani. Mindehhez a konyhai dolgozók beavatkozása is szinte szükségtelen.

A piszkos edényeket a kosárba helyezve, majd azt a gépbe illesztve el is indítható a mosási eljárás, tehát ezzel villámgyors munkavégzést lehetővé téve működhet a mosási folyamat konyhánkban.

A hűtőszekrény szintén azon berendezések táborába tartozik, mely nélkül a konyha kvázi működésképtelenné válhat. Természetesen különböző méretekkel találkozhatunk az igényekhez is igazodva. A kisebb kivitelű pár száz literes verzióktól egészen a 900 literes kivitelig terül a kínálat.

Az űrtartalom mellett sokan nyomhat a latba a hűtés módja is a hűtőszekrények esetén. A klasszikus statikus hűtés mellett, a modernebb ventilációs és palásthűtés is megtalálható a piaci kínálatban.

A megfelelő hűtőszekrény kiválasztásáról az „5 legfontosabb szempont ipari hűtőgép vásárláshoz” című cikkben írunk részletesebben.

A sokkoló hűtő, tulajdonképpen a hűtőszekrény és a mélyhűtés technológiájának nagyszerű továbbfejlesztése. Ma már a cukrászdákban, éttermekben, és minden vendéglátóhelyen nélkülözhetetlenek a gyorshűtők, melyek lehetővé teszik az előírásoknak megfelelő, minőségi fagyasztást. A sokkoló hűtő használatával jelentős idő és pénz takarítható meg, hiszen a készételek is könnyedén lefagyaszthatók, így a feleslegnek nem kell törvényszerűen a kukában landolnia.

A „Mire jó a sokkoló hűtő?” című cikkben részletesebb információk is találhatók ennek a berendezésnek a működéséről.

A botmixer köszönhetően multifunkciós mivoltának remek konyhai kiegészítőnek számít. Segítségével levesek, öntetek, szószok is könnyedén készíthetők. Emellett az ipari botmixerek használhatók habverő fejjel is, aminek segítségével krémeket, habokat is készíthetünk a konyhában hatékonyan és egyben kényelmesen. Ezáltal tehát egyetlen eszközzel több fajta étel is könnyedén elkészíthetővé válik.

A botmixer használatáról a „Hogyan használjuk az ipari botmixert?” című bejegyzésben olvasható részletesebb információ.

A bár-turmixgép ahogy neve is mutatja egy rendkívül sokoldalú berendezés. Segítségével turmixok, koktélok, jeges ital különlegességek, de még szószok, vagy levesek is készíthetők. Éppen ezért nagy népszerűségnek örvendenek a konyhák berkein belül, így mondhatni nélkülözhetetlen alapkelléknek mondható.