Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, gázos, direkt befecskendezéses, 10 x GN1/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett, gázüzemű, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, DirectSteam, intelligens mosással, 10 db GN 1/1 tálcaférőhellyel.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
Eszköz jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Mosórendszer:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Felár ellenében beépített zuhannyal is kérhető!
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kombi sütő-gőzpároló nagykonyhai igényekhez
Ez a gázüzemű kombi sütő-gőzpároló kifejezetten nagykonyhai felhasználásra készült, ahol fontos a gyorsaság, a precizitás és a megbízhatóság. A 10 db GN 1/1 tálcaférőhely lehetővé teszi nagy mennyiségek párhuzamos elkészítését, így ideális éttermek, büfék, intézményi konyhák és catering szolgáltatók számára. A készülék DirectSteam gőzbevezetési technológiája rövid idő alatt állít elő egyenletes és intenzív gőzt a kívánt eredményért.
Intuitív vezérlés és receptek
A nagyméretű, 10,1" érintőképernyő gyors és átlátható kezelést biztosít: a felhasználó könnyen válthat előre beállított receptek és egyedi programok között. A beépített recepttár több száz konyhai tesztelt beállítást kínál, míg a felhasználó saját, többlépcsős eljárásait is elmentheti és bármikor módosíthatja. Ez megkönnyíti a standardizálást, rövidíti a betanítási időt, és biztosítja az állandó minőséget.
Rugalmas főzési módok a különböző technológiákhoz
A berendezés több főzési módot ötvöz: alacsony hőmérsékletű gőz, teljes gőz, intenzív "super steam", valamint kevert és konvekciós üzemmódok. Ez lehetővé teszi sous-vide jellegű, regenerálási, ropogós sütési és nagy volumenű konvekciós műveletek hatékony végrehajtását egyetlen készülékkel. A pontos páratartalom-szabályzás különösen fontos a textúra és a nedvesség megőrzéséhez, így a végeredmény mindig kiszámítható.
Gőzkezelés és hatékonyság
A DirectSteam rendszer vízporlasztással állítja elő a gőzt közvetlenül a légforgató egységbe, ami gyorsabban reagáló, egyenletes gőzképzést jelent és csökkenti a készítési időket. Az intelligens páratartalom-érzékelés pontosan szabályozza a nedvességet, így a péksütemények ropogós kérget és belül lágy struktúrát kapnak, míg a sous-vide és regenerálási programok tökéletes konzisztenciát érnek el.
Takarítás és üzemeltetés
A beépített, környezetbarát mosórendszer automatikus és kézi programokat kínál, amelyek lerövidítik a takarítási időt és csökkentik a víz- és vegyszerfogyasztást. A sütőtér belső felületek és a könnyen cserélhető tömítések megkönnyítik a napi karbantartást, ami különösen fontos intenzív használat mellett. A LED világítás és az ergonomikus ajtórendszer biztonságos, felhasználóbarát munkát tesz lehetővé.
Gazdaságos és megbízható működés
A gázüzem stabil hőforrást biztosít nagy terhelés mellett is, miközben az energiafogyasztás kijelzése és a részletes programozhatóság segít optimalizálni a költségeket. A készülék konstrukciója rozsdamentes acélból készült, amely hosszú távú ellenállást és könnyű higiéniai karbantartást garantál.
