Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, gázos, direkt befecskendezéses, 6 x GN1/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett, gázüzemű, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, DirectSteam, intelligens mosással, 6 db GN 1/1 tálcaférőhellyel.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
Eszköz jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Mosórendszer:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Felár ellenében beépített zuhannyal is kérhető!
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Nagykonyhai kombi sütő-gőzpároló a profi konyhákhoz
Ez a gázüzemű kombi sütő-gőzpároló a napi forgalomra tervezett megoldásokat kínálja: egy készülékben egyesíti a precíz gőzpárolást, a gyors konvekciós sütést és a kontrollált alacsony hőmérsékletű főzést. A direkt befecskendezéses gőztechnológia és az intuitív érintőképernyős vezérlés egyszerre növeli a termelékenységet és csökkenti a személyzeti hibák kockázatát, így ideális választás éttermek, intézményi konyhák és catering üzemek számára.
Intuitív, érintőképernyős vezérlés és intelligens főzési folyamatok
A korszerű érintőképernyős kezelőfelület egyszerűvé teszi a napi használatot: könnyen létrehozhatók, módosíthatók és tárolhatók a receptek, így a konyhai folyamatok standardizálhatók. Az intelligens főzési funkciók lehetővé teszik automatikus programok használatát regenerálásra, sous-vide készítésre, fermentációra vagy éjszakai főzésre — ezek segítségével konzisztens minőség érhető el kevés manuális beavatkozással.
Direkt befecskendezéses gőz a gyors és homogén pároláshoz
A DirectSteam rendszer vízporlasztással előállított gőzt juttat a kamrába, ami azonnali és egyenletes gőzös munkafolyamatot eredményez. Ez különösen fontos húsok, zöldségek és tészták előkészítésénél, ahol a gyors gőzreakció megtartja az ízeket és a textúrát, miközben csökkenti a főzési időt.
Páratartalom- és klímavezérlés a tökéletes állagért
A beépített páratartalomérzékelés és a finom szabályozás lehetővé teszi a kívánt nedvességi szint pontos beállítását. A kamradehidratáció funkcióval ropogós kérget érhet el sült ételeknél, míg a variálható párásítás segít megőrizni a sütési folyamatok során a belső nedvességet — így egyszerre készíthetők ropogós és szaftos fogások is.
Hatékonyság, biztonság és könnyű karbantartás
A nagykonyhai igényekhez tervezett berendezés energiatakarékos megoldásokat és automata tisztítási programokat kínál, amelyek lerövidítik a karbantartási időt és csökkentik a vegyszerszükségletet. A több programos mosórendszer és az automatikus páramentesítő funkciók hozzájárulnak a higiénia fenntartásához, míg a több pozícióban rögzíthető ajtó és a beltéri LED világítás a biztonságos és kényelmes munkavégzést szolgálja.
Rugalmas kapacitás és beállítási lehetőségek
A többtálcás kialakítás nagy termelési volumenre optimalizált; a kamra befogadóképessége és a különböző légkeringetési sebességek lehetővé teszik a készülék testreszabását a napi menü igényeihez. A hőmérséklet- és teljesítménybeállítások, valamint az automata forráspont-szabályozás révén mind az érzékeny, mind a nagy sebességű sütési feladatok precízen kezelhetők.
