Fagor iKOREkompact kombi sütő gőzpároló, elektromos, direkt befecskendezéses, 10 x GN1/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE Kompact sütő, 10,1" érintőképernyővel, DirectSteam (direkt befecskendezéses), intelligens mosással, 10 db GN 1/1 tálcaférőhellyel.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
Eszköz jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Mosórendszer:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kivételes teljesítmény nagykonyhai környezetben
Ez a professzionális kombi sütő-gőzpároló kimondottan nagykonyhai felhasználásra készült: egyszerre több műveletre képes, így jelentősen növeli a konyha kapacitását és rugalmasságát. A 10 GN 1/1 tálcaférőhely lehetővé teszi nagy mennyiség egyidejű elkészítését, miközben az intelligens vezérlés és a pontos páratartalom-szabályozás konzisztens, előre tervezhető eredményeket biztosít minden nap.
Egyszerű, érintésalapú kezelés
Az üvegből készült, 10,1" érintőképernyő intuitív menürendszert kínál, amely gyorsan megtanulható a személyzet számára. A programok közötti navigáció és a receptek betöltése egyszerű, így csökkenthető a betanítási idő és minimalizálhatók a kezelési hibák. A rendszer lehetővé teszi előre beállított receptek tárolását és módosítását, így a napi műveletek automatizálhatók.
Intelligens főzési folyamatok és sokoldalú módok
Az eszköz olyan intelligens főzési funkciókat kínál, amelyek automatikusan beállítják a hőmérsékletet, páratartalmat és időt az optimális eredményért. Több főzési mód — alacsony hőmérsékletű gőz, teljes gőz, szupergőz, kevert és konvekció — lefedi a sous vide-tól a sütésig és szárításig terjedő felhasználást. Ezekkel a lehetőségekkel könnyen reprodukálhatók a finom textúrák, ropogós kérgek és egyenletes belső átsülés.
Páraszabályozás a pontos eredményekért
A beépített páratartalom-érzékelő és a finom, 1%-os szabályozási pontosság révén az étel nedvességtartalma precízen menedzselhető — ez különösen fontos húsok, kenyér és zöldségek elkészítésekor, ahol a textúra és íz a páratartalomtól függ.
DirectSteam: gyors és hatékony gőztermelés
A közvetlen befecskendezéses gőzellátás (DirectSteam) porlasztással és instant gőzfejlesztéssel működik, ami gyors saturációt és egyenletes hőelosztást biztosít a sütőtérben. Ez a módszer rövidebb előmelegítési időt, hatékonyabb gőzhasználatot és jobb energiafelhasználást eredményez a hagyományos módszerekhez képest.
Hatékonyság, energia- és időgazdálkodás
Az energiafogyasztás kijelzése és a lehetőség 1/2 teljesítményre nagyban segíti a költségek optimalizálását csúcsidőszakon kívüli üzemmódban. A gyors hűtési funkció és a ventilátorok fordulatszámának programozhatósága lehetővé teszi a pontos idő- és energiafelhasználás tervezését, így a konyha jobban igazítható a menütervekhez.
Gondoskodás és higiénia
A beépített, környezetbarát mosórendszer automatikus programokkal minimalizálja a kézi tisztítást és fenntartja a magas higiéniai szintet. A könnyen cserélhető tömítés és a tükörpolírozott belső felület gyors tisztítást és hosszú élettartamot eredményez, miközben a belső LED világítás segíti a vizuális ellenőrzést működés közben.
Biztonság és megbízhatóság a mindennapokban
A többpozíciós ajtózárás, az automatikus páramentesítő rendszer és a kétirányú turbina együttesen biztosítják a kezelői komfortot és a folyamatok megbízhatóságát. A ventilátor automatikus forgásirány-váltása és a HA-Control egyenletes hőelosztást garantál, ami kritikus a professzionális konyhai követelmények teljesítéséhez.
