Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, elektromos, direkt befecskendezéses, 6 x GN1/1 tálcás, elektromechanikus vezérlés
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE sütő, elektromechanikus vezérléssel, DirectSteam, intelligens mosással, 6 db GN 1/1 tálcaférőhellyel.
Jellemzők és funkciók:
- 2,8" érintőképernyő, forgatógombbal, elektromechanikus vezérléssel.
- iClima (páratartalom kezelése és szabályozása 10%-os arányban).
- Kedvenc receptek listája a Fagor Cooking Centerben. (Tárolókapacitás több, mint 100, 9 lépcsős recepthez).
- Levegő és víz hűtés (gyors szekrényhűtés funkció).
- Sütési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98°, 99 °-os gőz, szuper gőz 100-130°, kombinált 30-300° és légkeveréses 30-300°.
- Kamrás párátlanítás a ropogós sültekhez.
- Direct Steam: Gőztermelés víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
- Stop/start funkció.
- Belső szonda 4 mérési hellyel.
- Kézi gőzbefecskendezés.
- Automatikus párásító rendszer.
- Változtatható párásítás 5 fokozatban.
- 6 programozható levegőkeringetési sebesség (1400 ford./perctől a turbina leállításáig).
- Késleltetett programozás.
- 1/2 teljesítmény kiválasztásának lehetősége.
- Automata páramentesítő rendszer.
- Automatikus forráspont beállítás.
- Levehető ventilátorfedél.
- Automatikus irányváltó rendszer a ventilátor forgásának megfordításához.
- Sütőajtó tripla üvegezéssel és szellőzőrendszerrel.
- Speciális hővisszaverő bevonat.
- LED világítás a főzőkamrában.
- HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében).
- Tisztítás iWashing Porral vagy tablettával (környezetkímélő), (iWashing Folyékony vegyszer opcionálisan rendelhető felár ellenében). 4 mosóprogrammal.
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kombi sütő-gőzpároló professzionális nagykonyhák számára
Ez a nagykonyhai kombi sütő-gőzpároló egyetlen berendezésben egyesíti a gőz és a konvekció előnyeit, így rugalmas megoldást kínál sütésre, párolásra, lassú főzésre és ropogós sütésre egyaránt. A készülék elektromos működésű, elektromechanikus vezérléssel és intuitív kezelőfelülettel könnyíti meg a napi műveleteket még nagy terhelés mellett is.
Rugalmas főzési módok és precíz hő- és párakezelés
A kombi sütő több főzési móddal rendelkezik, így lefedi a modern ételkészítés minden igényét: alacsony hőmérsékletű gőz (30–98 °C) a gyengéd pároláshoz, gőz 99 °C-tól, szuper gőz 100–130 °C intenzív gőzfőzéshez, illetve kombinált és légkeveréses üzemmód 30–300 °C-ig. Az iClima páratartalom-kezelés 10%-os lépésekben szabályozható, továbbá az automata és kézi gőzbefecskendezésnek köszönhetően mindig a kívánt textúrát és kérget kapjuk.
Hatékonyság és kapacitás
A készülék 6 x GN 1/1 tálcafogadóval készült, így ideális zsúfolt menütervezéshez és sorozatgyártáshoz. A DirectSteam rendszer rögtön gőzt állít elő a turbina felé történő közvetlen vízbefecskendezéssel, ami gyors felmelegedést és egyenletes gőzeloszlást biztosít — ez különösen fontos a nagy volumenű, minőségbiztosított műveleteknél. A ventilátorkezelés több fokozatban szabályozható, tartományában a teljesítmény finomhangolása lehetővé teszi az energiahatékony és állandó minőségű sütést.
Kezelés és programozhatóság
A 2,8" érintőképernyő és a forgatógomb kombinációja egyszerű, gyors programozást biztosít; kedvencek listájában több mint 100 recept menthető el, akár 9 lépcsős receptekkel. Késleltetett indítás, stop/start funkció és 1/2 teljesítmény kiválasztási lehetőség támogatja a napi műveletek optimalizálását, míg a belső hőmérséklet-érzékelő több mérési ponttal pontos ellenőrzést tesz lehetővé.
Tisztítás és higiénia
A beépített iWashing tisztítási rendszer porral vagy tablettával környezetbarát módon eltávolítja a lerakódásokat, opcionálisan folyékony tisztítószer is használható. Több mosóprogram közül választhatunk, és a kamra gyors hűtése, valamint a visszafordítható ventilátor és levehető ventilátorfedél megkönnyítik a karbantartást. A tripla üvegezésű ajtó és a speciális hővisszaverő bevonat növeli a biztonságot és csökkenti a hőveszteséget.
Alkalmazási területek
Ideális választás éttermek, közétkeztetési konyhák, szállodák és catering szolgáltatók számára, ahol fontos a kapacitás, az állandó minőség és a gyors produktivitás. A berendezés különösen jól teljesít multi-day menük előkészítésénél, kenyér- és péksütemények ropogós kérgeinek kialakításánál, valamint magas minőségű párolt és sous-vide jellegű ételek előállításánál.
