Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, elektromos, direkt befecskendezéses, 10 x GN2/1 tálcás, elektromechanikus vezérlés
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE sütő, elektromechanikus vezérléssel, DirectSteam, intelligens mosással, 10 db GN 2/1 tálcaférőhellyel.
Jellemzők és funkciók:
- FagorDial: 2,8''-os kijelző forgatható gombbal és nyomófunkcióval a beállítások konfigurálásához és megerősítéséhez
- ClimaControl: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 10%-os szabályozási képesség
- Fagor Recipe Center: 100 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Több mint 100 darab, 9 lépéses recept tárolási kapacitása
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
ESZKÖZ JELLEMZŐI:
- Stop/start funkció
- EZ-Szenzor: Belső szonda 4 mérési ponttal
- Hőmérséklet-érzékelő pozicionálási segédlet
- Manuális gőzinjekció
- Automatikus párásító rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Késleltetett programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus párásító rendszer
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Automatikus forráspont beállítás
- Eltávolítható ventilátorfedél
- Integrált turbina fék a nagyobb biztonság érdekében
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásának megfordításához
- Speciális hővisszaverő bevonat és könnyen tisztítható, kihajtható belső üvegek
- LED világítás a sütőtérben
- HOLD-OPEN DOOR rendszerek (3 zárási pozíció a nagyobb felhasználói biztonság érdekében)
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Felár ellenében beépített zuhannyal is kérhető!
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kombi sütő-gőzpároló nagykonyhai használatra: sokoldalú főzés egy berendezésben
Ez a nagykonyhai kombi sütő-gőzpároló lehetővé teszi a sütés, párolás, konvekciós és kevert üzemmódok gyors, pontos és ismételhető alkalmazását egyetlen berendezésben. Különösen alkalmas éttermek, közétkeztetők és catering-konyhák számára, ahol a kapacitás, az idő- és energiahatékonyság, valamint az ételek állandó minősége alapkövetelmény. A direkt gőzbefecskendezés (DirectSteam) gyors gőztermelést biztosít, így a párolt és gőzben készült ételek textúrája és íze megőrizhető, miközben a sütési folyamat felgyorsul.
Sokoldalú főzési módok és precíz vezérlés
A készülék több főzési módot kínál: alacsony hőmérsékletű gőz, forró gőz, szuper gőz, kevert mód és teljes konvekció. A precíz, elektromechanikus vezérlés és a forgatható-kijelzős beállítási lehetőség egyszerűvé teszi a hőmérséklet, idő és páratartalom gyors konfigurálását, így minden recept pontosan reprodukálható. Ezzel jelentősen csökkenthető a selejt és biztosítható az ételek állandó minősége nagy volumenű műveletek során.
DirectSteam: gyors gőz és jobb párolási eredmények
A közvetlen vízbefecskendezéses gőzelőállításnak köszönhetően a gőz pillanatok alatt elérhető, ami különösen fontos rövid idő alatt készülő fogásoknál vagy gyors regenerálásnál. A módszer hatékonyan megőrzi az ételek nedvességét és színét, miközben csökkenti a köztes előkészítési időket.
Páratartalom- és hőmérséklet-szabályozás
A beépített páratartalom-érzékelő alapú szabályozás lehetővé teszi a pontos párásítási beállításokat, így a különböző receptekhez ideális mikroklíma hozható létre. A változtatható párásítási szintek és a hőmérséklet-precizitás révén a kenyérhéj, húsok ropogóssága vagy a zöldségek textúrája pontosan beállítható.
Konyhai hatékonyság, kapacitás és biztonság
A berendezés nagy kapacitást kínál, így egyszerre több GN tálcás sorozat kezelhető — ez jelentősen növeli a kiszolgálási sebességet és a műveleti hatékonyságot csúcsidőben. A beépített lég- és vízhűtés, valamint a turbina fék- és auto-reverse funkciói stabil és egyenletes hőelosztást biztosítanak, csökkentve a túl- vagy alulsütés kockázatát.
Könnyű tisztítás és használhatóság
Az intelligens tisztítási programok és a könnyen hozzáférhető belső felületek, kihajtható üvegek, valamint az eltávolítható ventilátorfedél leegyszerűsítik a napi higiéniai feladatokat. Az automatikus párásító és páramentesítő rendszerek, valamint a tömítés cserélhetősége növeli a berendezés megbízhatóságát és élettartamát, miközben a belső LED világítás és több zárási pozíció javítja a kezelői kényelmet és biztonságot.
Miért előnyös a nagykonyhák számára?
Az egységes minőség, a gyors gőzbeállítás és a sokrétű főzési lehetőségek révén ez a kombi sütő-gőzpároló jelentősen csökkenti a munkaidőt és növeli a termelési kapacitást. Különösen hasznos ott, ahol a mennyiség és minőség folyamatos egyensúlya kritikus: reggelik, menük, rendezvények és tömeges kiszolgálások során egyaránt.
