Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, elektromos, direkt befecskendezéses, 20 x GN1/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, DirectSteam, intelligens mosással, 20 db GN 1/1 tálcaférőhellyel, regál kocsival.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
Eszköz jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Mosórendszer:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Felár ellenében beépített zuhannyal is kérhető!
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Professzionális kombi sütő-gőzpároló nagykonyhai igényekhez
Ez a professzionális kombi sütő-gőzpároló kifejezetten nagykonyhai használatra készült: egyszerre biztosít precíz gőzpárolást, konvekciós sütést és kevert (steam+hot air) főzési üzemmódokat, így rugalmas megoldást nyújt napi menütervezéshez, rendezvénykiszolgáláshoz és hosszabb regenerálási folyamatokhoz egyaránt. A direkt befecskendezéses gőztechnológia gyors, egyenletes gőztermelést eredményez, ami rövidebb előkészítési időt és jobb textúrákat biztosít a zöldségek, húsok és pékáruk esetén.
Kapacitás és elrendezés
A berendezés nagy tálcafogadó képessége lehetővé teszi a párhuzamos, nagy volumenű sütést: a 20 x GN 1/1 tálcahely ideális több menü egymás melletti elkészítéséhez, valamint a regál kocsival kombinált munkafolyamatok gyorsaságához. A belső kialakítás átgondolt, könnyen hozzáférhető sínekkel segíti a tálcák rendezett behelyezését és kivételét, ami növeli a kiszolgálás hatékonyságát csúcsidőszakban is.
Főzési módok és eredmények
A gép több főzési módban kínál lehetőségeket: tiszta gőz, magas hőmérsékletű gőz, kevert üzemmód és konvekciós sütés mind rendelkezésre állnak, így precízen szabályozható a végeredmény ropogós héjú sültektől a szaftos sous-vide jellegű húsokig. A páratartalom szabályozása közvetlen mérés alapján történik, így a sütőtér klímája következetesen stabil marad — ez különösen fontos péksütemények, panírozott ételek és regenerálás során.
Kezelhetőség és programozhatóság
A modern, nagyfelbontású érintőképernyő intuitív kezelésével gyorsan elérhetők a gyakori funkciók és receptbeállítások. A beépített receptkezelés lehetővé teszi előre beállított programok használatát és egyedi receptek tárolását lépésenkénti vezérléssel, így a személyzet gyorsan reprodukálhatja a kívánt eredményeket. A JIT (just in time) programozás és a részletes hőmérséklet-/páratartalom-beállítások segítik a pontos időzítést és a kiszolgálás optimalizálását.
Higiénia és tisztítás
A beépített, gazdaságos mosórendszer automata programokkal egyszerűsíti a napi karbantartást: választható tisztító- és öblítési ciklusok csökkentik a kézi súrolás szükségességét és biztosítják a higiéniai előírásoknak való megfelelést. A belső felületek könnyen hozzáférhetők, a tömítések cseréje egyszerű, a belső világítás pedig segíti a tisztaság ellenőrzését.
Energiahatékonyság és üzembiztonság
Az energiafogyasztás követhető és optimalizálható, többek között részterhelési üzemmódokkal, amelyekkel csökkenthető az energiaköltség csúcsidőn kívül. A korszerű ventilációs megoldások és a kettős légáram garantálja az egyenletes hőelosztást, a robusztus, rozsdamentes acél kivitel pedig hosszú távon megbízható működést biztosít a professzionális környezetben.
Ez a kombi sütő-gőzpároló tehát ideális választás olyan konyhák számára, ahol a sokrétűség, a gyors átfutási idő és a konzisztens minőség egyszerre fontos.
