Vissza

Grillezés nagy méretekben

A grillezés, vagy más néven nyílt lángon történő ételkészítés mondhatni egyidős az emberiséggel, de természetesen ma már ez is igazodott a fogyasztói társadalom igényeihez. A modern grillező eszközöknek köszönhetően a grillezés nagy méretekben is könnyedén kivitelezhető, ami a vendéglátóegységek, de a nagyobb háztartások számára is nagy mértékben leegyszerűsíti a dolgok menetét.

Grillezési technikák

Ahhoz, hogy a grillezés folyamatáról mindent megérthessünk, először is érdemes képbe kerülnünk a különböző grillezési technikákról. Ezek a technikák négy nagyobb csoportba oszthatóak:

rostélyon sütés
broiling
nyárson sütés
kontakt grillezés

Rostélyon sütés

A hagyományos grillezéskor a hőforrás az étel alatt helyezkedik el és a felszálló forró levegőt használjuk sütésre. Az magyar nép ősi eszköze a vasból készült rostély, mely lábakon álló négyszögletes vasrács, és az alá kapart parázs süti meg a húst.

Broiling

A broiling, felülről lefelé irányuló grillezés, leginkább Észak-Amerikában elterjedt konyhatechnológiai eljárás. A broiler, akárcsak a hagyományos grill, sugárzó hővel süti meg az ennivalót. De a broiler esetén a hőforrás az élelmiszer felett található. A broilerben egyszerűbb a hús felszínének a barnítása. Erre általában a broilerekben speciális eszközök állnak rendelkezésre. A broiller láthatatlan (infravörös) hővel működik, ezért nagyobb tapasztalatot igényel a helyes használata.

Nyárson sütés

A nyílt lángon sütés legősibb változata a nyárson sütés. A nyársalás szintén sugárzási hővel süti meg az ételt, de a grillhez, vagy broilerhez képest lényegesen lassabban. A tűztől való nagyobb távolság arányában csökken a sugárzó hő intenzitása. Általában az ételt folyamatosan és lassan forgatják a nyárson, így a hőhatás is folyamatosan változik, ellentétben más grillezési eljárásokkal.

Kontakt grillezés

A grillezés eszközei között az úgynevezett hagyományos grillek mellett megjelentek a kontakt grillek is. Ezek olyan speciális készülékek, melyek sima, vagy bordázott sütőfelületükkel könnyedén képesek húsok, halak, zöldségek, szendvicsek grillezésére is.

Ezeknek a modern eszközöknek nagy előnyük, hogy elektromos kivitelüknek hála azonnal rendelkezésre állnak. Ráadásul az újabb igényekhez igazodva a minőségi készülékek már víz- és egyéb égéstermék gyűjtőedénnyel is rendelkeznek a könnyebb ételkészítés érdekében.

Grill eszközök nagykonyhák számára

A nagykonyhák számára egyértelműen a kontakt grillek jelentik a megoldást a minél ízletesebb sültek elkészítésére. Ennek oka, hogy számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek a mindennapi használat során, melyek az alábbiakban foglalhatók össze:

gyors ételkészítés
ipari teljesítmény (1,8-3,6kW)
zsírmentes sütési eljárást biztosít
két oldalas sütés lehetősége
folyadékveszteség csökkentése
zamatos ételek készítése

Az anvalor webshop kínálatában természetesen a kontakt grillek között is különböző igényeknek megfelelő termékeket találhat, amik közül bármely vendéglátóegység megtalálhatja a neki kedvező kivitelt.

A grillezés tehát nem új keletű dolog, de a modern technológiáknak hála ma már nagy méretekben is képesek lehetünk ízletes sültek készítésre, miközben maga az étel mégis zamatos marad, aminek köszönhetően még ízletesebb fogásokat tálalhatunk.

Nézzük meg, hogyan grillez egy profi, milyen tippeket tanácsokat kaphatunk egy nagynevű szállodalánc séfjétől a grillezéshez!

Grillezzen velünk!

Lotus rostlap, gázüzemű, öntöttvas, sima és bordázott felületű, 1 zónás, nyitott tárolóval, 10,5 kW

Rendelhető!

Cikkszám:

FTLR-76G

Gyártó: