Ipari dagasztógép működése

Ipari dagasztógép szerepe a konyhában

Egy ipari dagasztógép elsősorban a nyersanyagok előkészítésekor és a tésztafeldolgozás folyamata között nyújthatnak hathatós segítséget.

A dagasztógépek elsődleges feladata a konyhában ugyanis az előzetesen kimért anyagok összekeverése, szakszóval homogenizálása. Amennyiben ez nem történik meg megfelelő minőségben, akkor a leendő fogyasztásra alkalmasnak vélt tészta nem fogja elérni a kívánt színvonalat, amely egy étterem esetében a szolgáltatás minőségét ronthatja.

Ipari dagasztógépek működési elve

Az ipari dagasztógépek használata rendkívül egyszerű, gyakorlatilag előképzettség nélkül is könnyedén üzemeltethető. A dagasztógép védőrácsát felnyitva az anyagokat a teknőbe öntve, a motor beindításával a dagasztás megkezdődik. Az ilyen gépek esetében a dagasztás közben a rácson át még további anyagokat is adagolhatunk.

Karbantartás, gépápolás terén szintén egyszerű az eszköz kezelése, hiszen kikapcsolt állapotban könnyen tisztíthatók. Ráadásul a biztonsági funkciók is hozzájárulnak a balesetmentes működtetéshez és tisztításhoz is. Többek között a védőrácsot olyan biztonsági kapcsolóval látják el, a rács felemelésekor az ipari dagasztógépek azonnal leállnak, felemelt ráccsal a gépek nem indulnak.

Ipari dagasztógépek csoportosítása

Az ipari dagasztógépeknek, akár csak más gépeknek számos típusát megkülönböztethetjük. Ezeknek mérete, funkciói, teljesítményük eltérő lehet, de céljuk ugyanaz, hiszen segítségükkel egyneműsíthetők a tészta alapanyagok. A dagasztógépek csoportosítását az alábbiak szerint foglalhatjuk össze:

• z-karú keverő
• lengőlapátos dagasztó
• spirál dagasztó
• forgóvillás gépek
• forgókaros dagasztó
• csigavonalú gyorsdagasztó
• intenzív dagasztó

Ipari dagasztógép részei

A dagasztógépek több elkülöníthető, de egyenként is fontos és hasznos alkotórészből állnak össze. Egy esetleges karbantartás esetén, vagy az állandó ápolási tevékenység miatt mindenképp érdemes tisztában lenni ezekkel, melyek a:

• védőrács,
• lassító hajtómű,
• hajtómotor,
• dagasztóteknő,
• dagasztókar,
• teknőbillentő,
• gépállvány.

Összegezve:

Az ipari dagasztógépek működése tehát a tészta minőségének maximalizálásában segíthet, aminek köszönhetően bármely vendéglátóegység, vagy nagykonyha nagy mennyiségben készíthet, nagyobb mennyiségű tésztát is.