Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, elektromos, bojleres, 20 x GN2/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett elektromos, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, PureSteam (bojler), intelligens mosással, 20 db GN 2/1 tálcaférőhellyel, jobboldali nyitásal, regál kocsival.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
PURESTEAM:
- Nagyobb gőztelítettség a kamrában, mint egy befecskendezős sütőben
- Tiszta gőzgenerátor automatikus feltöltési funkcióval
- A vízben lévő szennyeződések a bojlerben rakódnak le, megkönnyítve a sütő karbantartását és biztosítva a szennyeződésmentes főzőkamrát
- A gőzgenerátor mészkőérzékelővel van felszerelve
- Automatikus és állítható generátorürítés minden 24 órás főzés után
- Félautomata vízkőmentesítő rendszer
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
MOSÓRENDSZER:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Professzionális kombi sütő-gőzpároló nagykonyhák számára
Ez a nagy teljesítményű kombi sütő-gőzpároló kifejezetten a napi sokszoros használatra és változatos konyhai feladatokra lett tervezve. Az eszköz bojleres gőzgenerátora és nagyméretű tálcafogadó kapacitása (20 x GN 2/1) lehetővé teszi a folyamatos, megbízható munkavégzést éttermek, közétkeztetők és catering szolgáltatók számára. A regál kocsi kompatibilitás és a jobboldali nyitás adott térszervezési igényekhez igazítja a használatot.
Intuitív érintőképernyős vezérlés a gyors beállításokért
A 10,1" üveg érintőképernyő egyszerű, gyors és vizuálisan átlátható kezelést biztosít, így a séfek gyorsan elérhetik az előre beállított programokat vagy egyedi paramétereket állíthatnak be. A felület segíti a munkafolyamatok standardizálását, csökkentve a hibalehetőségeket és lerövidítve a betanítás idejét.
Sokoldalú főzési módok a kreatív menükhöz
A készülék változatos főzési üzemmódokat kínál: alacsony hőmérsékletű gőzpárolás, telített gőz, intenzív szupergőz, kevert mód és hagyományos konvekció. Ezek a funkciók lehetővé teszik a sous-vide jellegű fogások, regenerálás, érlelés/fermentáció, pasztőrözés, füstölés és szárítás professzionális kivitelezését — egyetlen berendezéssel széles repertoár készíthető el.
Precíz páratartalom- és klíma-szabályozás
A beépített páratartalom-érzékelő és a finom, 1%-os szabályozási pontosság lehetővé teszi az optimális sütési környezet fenntartását, ami különösen fontos kenyérsütésnél, panírozott ételek ropogósításánál és érzékeny alapanyagok (pl. hal, zöldség) előkészítésénél. A változó párásítási szintek és a többfokozatú légkeringetés extra rugalmasságot adnak a textúra és szín kialakításához.
Bojleres PureSteam gőzrendszer – tiszta és hatékony gőz
A bojleres megoldás nagy fokú gőztelítettséget biztosít, ami egységesebb párolást és rövidebb kezelési időket jelent, szemben a befecskendezéses rendszerekkel. A vízben lerakódó szennyeződések a bojlerben ülepednek le, ezáltal a sütőtér tisztábban tartható, és a karbantartás egyszerűbb. Az automatikus és félautomata vízkőmentesítési funkciók csökkentik az üzemeltetési leállásokat.
Gyakorlati előnyök a napi üzemeltetésben
- Nagyméretű kapacitás (20 x GN 2/1) folyamatos adagszabályozásra és nagy volumenű előkészítésre.
- Programozható receptek és előre beállított konyhai folyamatok a következetes eredményért.
- Gyors hűtési funkció és hatékony hőelosztás a rövidebb ciklusidőkért.
- Könnyű tisztíthatóság: több automata mosási program csökkenti a kézi beavatkozást.
- Masszív, rozsdamentes kivitel a hosszú élettartam érdekében.
Alkalmazási területek
Ideális választás mindazon konyhák számára, ahol fontos a sokoldalúság és a megbízhatóság: à la carte éttermek, szállodai konyhák, közétkeztetés, intézményi főzők, valamint nagyobb rendezvénykonyhák. A készülék különösen jól használható regenrálásra, nagytételű párolásra, valamint olyan precíz műveletekre, mint fermentáció vagy pasztőrözés.
