Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, gázos, bojleres, 20 x GN2/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett, gázüzemű, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, PureSteam (bojler), intelligens mosással, 20 db GN 2/1 tálcaférőhellyel, jobbra nyíló ajtóval, regál kocsival.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
PURESTEAM:
- Nagyobb gőztelítettség a kamrában, mint egy befecskendezős sütőben
- Tiszta gőzgenerátor automatikus feltöltési funkcióval
- A vízben lévő szennyeződések a bojlerben rakódnak le, megkönnyítve a sütő karbantartását és biztosítva a szennyeződésmentes főzőkamrát
- A gőzgenerátor mészkőérzékelővel van felszerelve
- Automatikus és állítható generátorürítés minden 24 órás főzés után
- Félautomata vízkőmentesítő rendszer
Felszerelési jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
MOSÓRENDSZER:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kombi sütő-gőzpároló a professzionális nagykonyhák számára
Egyetlen készülékben kombinálódik a gőz és a konvekció előnye, így ez a kombi sütő-gőzpároló ideális választás nagy teljesítményű konyhák, közétkeztetés és vendéglátó egységek számára. A 20 darab GN 2/1 tálcaférőhely magas kapacitást biztosít raktári kocsival együtt, míg a gázüzem és bojleres gőzgenerátor (PureSteam) kombináció gyors reagálást és folyamatos, tiszta gőztelítettséget nyújt a sütőtérben.
Kezelés és programozhatóság
A 10,1" üveg érintőképernyő egyszerű, intuitív kezelést biztosít értelemszerű menükkel és gyors eléréssel a gyakori funkciókhoz. A készülék intelligens főzési folyamatokat kínál (iFunctions/iCooking), amelyek automatikus beállításokkal segítik a regenerálást, sous-vide-t, fermentációt, pasztörizálást, füstölést vagy szárítást — mind kényelmesen programozhatók és bármikor módosíthatók. A beépített receptközpont több száz gyári receptekből indít, ugyanakkor korlátlan számú, akár 9 lépéses egyedi recept tárolását is lehetővé teszi, így következetes minőséget garantál minden műveletnél.
Főzési sokoldalúság és eredmények
A készülék széles hőmérsékleti tartományokat és különböző főzési módokat kezel: alacsony hőmérsékletű gőz (ideális sous-vide és gyengéd pároláshoz), teljes gőz, szupergőz a gyorsabb pároláshoz, valamint kevert és konvekciós módok magasabb rostélyozáshoz és pirításhoz. A páratartalom pontos szabályozása (páratartalom-érzékelő alapú vezérlés) 1%-os pontossággal teszi lehetővé a ropogós, de belül szaftos végeredményt, míg a kamradehidratáció funkció extra ropogósságot ad sült ételeknek.
PureSteam bojler — tiszta gőz, egyszerű karbantartás
A bojleres PureSteam gőzgenerátor magasabb gőztelítettséget biztosít, mint a befecskendezős rendszerek, így egyenletesebb és hatékonyabb párolást eredményez. A vízben lévő szennyeződések a bojlerben ülepednek le, megkönnyítve a kamra tisztán tartását; a rendszer intelligens vízkőérzékelővel és félautomata vízkőmentesítő funkcióval rendelkezik, valamint automatikus generátorürítéssel hosszabb üzemidő után.
Takarítás, biztonság és karbantartás
Az integrált iWashing mosórendszer egyszerűsíti a napi tisztítást: több automata program, öblítés és polírozás segíti a higiénia fenntartását, miközben környezetbarát és gazdaságos. A készülék rendelkezik hold-open door biztonsági funkcióval (három zárási pozíció), könnyen cserélhető ajtótömítéssel és belső tükrözött AISI 304 rozsdamentes acél kivitellel, ami ellenálló és egyszerűen tisztítható.
Hatékonyság és vezérlési lehetőségek
A készülék energiafogyasztás-kijelzéssel, lehetőséggel fél teljesítményre, több ventilátorsebességre és auto-reverse rendszerre a ventilátor forgásirányának váltásához rendelkezik, így pontosabb hőelosztást és energiatakarékos üzemeltetést tesz lehetővé. A LED világítás, a változtatható párásítás öt szinten és a JIT (just in time) programozás további praktikus eszközök a napi műveletek optimalizálásához.
Összességében ez a gázüzemű, bojleres gőzpároló nagy kapacitást, sokrétű főzési lehetőségeket és egyszerű kezelhetőséget kínál a professzionális konyhák igényeire szabva, miközben a PureSteam és az intelligens vezérlési funkciók hozzájárulnak a megbízható, reprodukálható eredményekhez.
