Fagor iKORE kombi sütő gőzpároló, gázos, direkt befecskendezéses, 20 x GN2/1 tálcás, érintőképernyős
Nagykonyhai használatra tervezett, gázüzemű, iKORE sütő, 10,1" érintőképernyővel, DirectSteam, intelligens mosással, 20 db GN 2/1 tálcaférőhellyel, regál kocsival.
Jellemzők és funkciók:
- FagorTouch: 10,1''-os üvegből készült, csúcstechnológiás érintőképernyő a könnyű és intuitív kezelés érdekében
- iCooking (Intelligens főzési folyamat automatikus beállítással): Főzési folyamat végén választható lehetőségek: hőmérséklet fenntartása, főzési folyamat megismétlése stb.; Lehetőség az intelligens főzési folyamatok módosítására és paraméterek bármikori beállítására
- iFunctions: Intelligens főzési folyamatok automatikus beállítással (regenerálás, sous vide, éjszakai főzés, fermentáció, pasztörizálás, füstölés, húsfeldolgozás és szárítás)
- iClima: Páratartalom-kezelés és -szabályozás közvetlen mérés alapján páratartalom-érzékelővel; 1%-os szabályozási képesség
- Fagor Cooking Center: 200 gyárilag előre beállított és konyhai tesztelésű recept; Lehetőség a kedvenc receptek kezelésére; Korlátlan, 9 lépéses recepttárolási kapacitás
- Lég- és vízhűtés (gyors hűtési funkció)
- Főzési módok: alacsony hőmérsékletű gőz 30-98ºC, gőz 99ºC, szuper gőz 100-130ºC, kevert 20-300ºC és konvekció 20-300ºC
- Kamradehidratáció ropogós sült ételekhez
DIRECTSTEAM:
- Gőz előállítása víz befecskendezésével a turbinába, a víz porlasztásával és gőzzé alakításával.
Eszköz jellemzők:
- Automatikus páramentesítő rendszer
- Változó párásítás 5 szinten
- 6 programozható légkeringetési sebesség (1400 rpm-től a turbinák leállításáig)
- Lehetőség a hőmérsékleti egységek váltására ºC-ról ºF-ra
- Energiafogyasztás kijelzése
- JIT (just in time) programozás
- Lehetőség 1/2 teljesítmény kiválasztására
- Automatikus forráspont beállítás
- HA-Control: kétirányú turbina, amely intelligens és egyenletes hőelosztást biztosít
- Auto-reverse rendszer a ventilátor forgásirányának megfordításához
- LED világítás a sütőtérben
- Könnyen cserélhető tömítés betét
- Belső és külső anyag: AISI 304 rozsdamentes acél (belső tükörpolírozott)
Mosórendszer:
- iWashing (környezetbarát és gazdaságosan hatékony)
- Mosási programok: 1 alap tisztítóprogram (permetezés); 3 automatikus tisztítóprogram; 1 öblítési program; 1 polírozó program
HOLD-OPEN DOOR rendszer (3 ajtózárási pozíció a felhasználó biztonsága érdekében)
Felár ellenében beépített zuhannyal is kérhető!
Sütőlemezeket, sütőrácsokat az ár nem tartalmazza.
Ha további Kombi Sütő-gőzpárolók érdeklik, akkor ajánljuk az Ipari Kombi Sütő-Gőzpároló oldalunkat.
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Korszerű nagykonyhai kombi sütő gőzpároló – hatékonyság és megbízhatóság
Ez a nagykonyhai kombi sütő gőzpároló kimondottan a profik igényeire szabott: gázüzemű kialakításával gyors hőfelvételt és költséghatékony működést biztosít, miközben a direkt befecskendezéses gőztechnológia egyenletes, intenzív gőzellátást nyújt. A kombinált fűtési és gőzfunkciók lehetővé teszik a sokoldalú felhasználást a sütéstől a pároláson át a regenerálásig.
Könnyű vezérlés és gyors beállítások
Az érintőképernyős vezérlés (10,1" üvegpanel) intuitív kezelőfelületet ad, amely felgyorsítja a napi munkát és csökkenti a hibalehetőséget. A beépített receptközponttal előre definiált, konyhai körülmények között tesztelt programok érhetők el, de a folyamatok bármikor személyre szabhatók is — így egyszerűen tárolhatók és előhívhatók gyakran használt beállítások.
Precíz klíma- és gőzszabályzás a következetes eredményért
A készülék páratartalom-érzékelővel működő klímaszabályzása lehetővé teszi a pontos páratartalom-kezelést, így a húsok szaftossága, a pékáruk kérgessége és a zöldségek textúrája mindig reprodukálható. A direkt befecskendezéses gőz (DirectSteam) hatékonyan porlasztja a vizet a turbinába, gyors gőzkeletkezést és rövidebb előmelegítési időt eredményez — különösen előnyös pékáruk és regenerálás esetén.
Sokoldalú főzési módok a napi kihívásokhoz
A kombinált sütőben több főzési mód érhető el, beleértve az alacsony hőmérsékletű párolást, szupergőzt, kevert üzemet és hagyományos konvekciót. Ezek a funkciók lehetővé teszik sous-vide jellegű elkészítést, gyors gőzös előkészítést, ropogós kéreg kialakítását és pontos regenerálást. A különböző légkeringetési és párásítási szintek finomhangolása segít minden ételkategóriát az elvárt minőségre hozni.
Kapacitás és ergonomikus felépítés
A berendezés nagy kapacitású beltere akár 20 db GN 2/1 tálcát fogad, ami kifejezetten alkalmassá teszi forgalmas étkezdék, iskolai vagy intézményi konyhák, valamint catering szolgáltatók számára. A regál kocsi megkönnyíti a tálcák be- és kirakodását, csökkentve az adagolási időt és a fizikai terhelést a személyzet számára.
Tisztítás és higiénia – kevesebb idő a karbantartásra
A környezetbarát, gazdaságos mosórendszer egyszerűsíti a napi takarítást: automatikus és öblítési programok segítik a gyors, alapos tisztítást anélkül, hogy hosszú leállásokat okoznának. Az automatikus páramentesítő és a belső világítás pedig tovább növeli a használati komfortot és a higiéniai színvonalat.
Működési rugalmasság és energiafigyelés
A gázüzemű működés mellett a készülék energiatakarékos megoldásokat és felhasználóbarát opciókat kínál: programozott időzítés, részterhelés választása és a fogyasztás kijelzése mind hozzájárulnak az üzemeltetési költségek optimalizálásához. Az automatikus forráspont-beállítás és a ventilátorrendszer intelligens irányítása biztosítja az egyenletes főzési eredményeket még intenzív használat mellett is.
