Moretti Forni serieP pizzakemence, kétkamrás, elektromos, kelesztőszekrénnyel, elszívóernyővel, 32 db 30 cm átmérőjű pizzához
A Moretti Forni Serie P egy rendkívül sokoldalú, professzionális pizzakemence-sorozat, amely ideális közvetlen pizzasütéshez és tepsis (indirekt) sütési feladatokhoz is. Egy vagy több független sütőkamrából, és opcionálisan kelesztőszekrényből vagy állványból áll. Az adott kompozíció kelesztőszekrényt tartalmaz. Igény szerint állvánnyal is kérhető! A kemence robusztus kialakításával és precíz hőkezelő rendszerével a legmagasabb igényeket is kielégíti vendéglátóipari környezetben.
Főbb jellemzők – A sütési technológia új szintje
- Sütőfelület: Samott (tűzálló tégla) sütőlap, belül spirál alakú fűtőszálakkal, amelyek tökéletesen egyenletes hőelosztást biztosítanak.
- Fűtésvezérlés: Elektronikus hőmérséklet-szabályozás, a felső és az alsó sütőlap teljesen függetlenül állítható.
- Maximális hőmérséklet: Akár 450 °C – ideális klasszikus olasz pizzához, valamint kenyérsütéshez.
- Hőmérséklet-monitoring: A sütőtér hőmérsékletét valós időben termoelem figyeli.
- Gőzölő rendszer (választható funkció): Kézi pillangószelepes gőzelvezetés, illetve külön rendelhető gőzfejlesztő péksüteményekhez.
- Ajtó kialakítás: Rozsdamentes acél ajtó, edzett üveg ablakkal – biztonságos betekintés a sütési folyamat közben.
Kivitel és anyaghasználat – Professzionális minőség
- Szerkezet: Hajlított, hegesztésmentes rozsdamentes acél test
- Oldalpanelek: Festett acéllemezből.
- Burkolatok: Rozsdamentes acél gőzelvezető és páraelszívó ernyő
- Hőszigetelés: Kőzetgyapot – kiváló hőtartás, energiatakarékosság
- Világítás: Dupla halogén lámpa, amely optimális betekintést biztosít a sütés során
Opcionális tartozékok és kiegészítők
- Kelesztőszekrény (hőfokszabályzóval, max. 65 °C)
- Állvány (600 / 800 / 950 mm magas, kerekeken)
- Gőzfejlesztő
- További sütőtálca-tartók
- Öntisztító, kondenzációs páraelszívó
- Motoros páraelszívó (500 m³/h)
- Samott vagy rozsdamentes acél sütőlap választható
- Előlap nélküli páraelszívó
Bármilyen egyéb kérdés esetén várjuk szíves megkeresését a +36 1 920 0186 telefonszámon vagy az info@anvalor.hu e-mail címen!
 |
Kétkamrás, elektromos professzionális pizzakemence a dinamikus konyhákhoz
Ez a kétkamrás, elektromos pizzakemence kifejezetten vendéglátóipari igényekre tervezett megoldás, amely egyszerre kínál nagy teljesítményt és precíz hőkezelést. A készülék 32 db, 30 cm átmérőjű pizzára méretezett kapacitása lehetővé teszi a csúcsforgalom zökkenőmentes kezelését, miközben a független sütőkamrák rugalmas műveleti sorrendet biztosítanak: párhuzamos sütés eltérő hőfokon vagy gyors váltás különböző receptek között.
Sütési technológia és minőség
A sütő belső felületén samott (tűzálló tégla) sütőlap található, amely a spirál alakú fűtőszálakkal kombinálva egyenletes hőelosztást és kiváló aljsütést biztosít. Az elektronikus hőmérséklet-szabályozás lehetővé teszi a felső és az alsó sütőlap teljesen független beállítását — ez különösen előnyös a klasszikus olasz stílusú, magas hőmérsékletet igénylő pizzák és a tepsis, indirekt sütési technikákhoz egyaránt.
A sütőtér hőmérsékletét valós idejű termoelem-figyelés támogatja, így a sütési paraméterek stabilak és reprodukálhatók. A készülék akár 450 °C-ig is képes felfűteni, ami rövid sütési időt és ropogós, ugyanakkor levegős tésztát eredményez.
Konyhai hatékonyság és használhatóság
A kétkamrás kialakítás praktikus műveleti előnyt ad: míg az egyik kamrában egy gyors sütés zajlik, a másikban előkészített vagy lassabban sütendő tétel készülhet. A beépített kelesztőszekrény (opcionális, a bemutatott konfigurációban megtalálható) jelentősen felgyorsítja a tésztakezelést és helytakarékos megoldást kínál a pult alatt vagy a kemence mellett elhelyezve. A rozsdamentes acél konstrukció és az egyszerűen tisztítható felületek hosszú távú, higiénikus üzemeltetést biztosítanak.
Kivitelezés, energiahatékonyság és biztonság
A hajlított, hegesztésmentes rozsdamentes acél váz tartós, professzionális megjelenést és megbízhatóságot biztosít. A kőzetgyapot hőszigetelés kiváló hőtartást és energiatakarékos üzemet eredményez, csökkentve a működési költségeket. A rozsdamentes acél ajtók edzett üveg ablakokkal szereltek, így a sütési folyamat folyamatosan ellenőrizhető anélkül, hogy hőveszteség történne. A pára- és gőzeltávolítást szolgáló elszívóernyő (alap vagy motoros kivitelben) biztosítja a konyhai levegőminőség fenntartását és a munkahelyi komfortot.
Rugalmasság és kiegészítők
A rendszer opcionális tartozékokkal tovább bővíthető: külön rendelhető gőzfejlesztő a pékárukhoz, különféle magasságú állványok mobilitást biztosító kerekeken, valamint extra sütőtálca-tartók a kapacitás növeléséhez. A választott sütőlap (samott vagy rozsdamentes acél) és a beépíthető öntisztító megoldások lehetővé teszik, hogy a kemence pontosan a konyha működéséhez igazodjon.
