Citromos sült hal friss salátával
A böjt hagyományosan a letisztult, visszafogott ízekről szól – és kevés alapanyag testesíti meg ezt jobban, mint a friss hal. A citromos sült hal a legegyszerűbb, mégis legnemesebb megoldások közé tartozik: gyorsan elkészül, elegáns, és hagyja érvényesülni az alapanyag minőségét.
Egy könnyű salátával párosítva tökéletes választás lehet egy böjti menü részeként vagy egészségtudatos napi ajánlatként.
Alapadatok
Adag: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 30 perc
Nehézségi fok: könnyű
Étrend: böjti, gluténmentes
Hozzávalók
- 4 db fehér húsú halfilé (pl. tőkehal vagy süllő)
- 1 citrom (leve és reszelt héja)
- 2 ek olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- só, frissen őrölt bors
- friss kapor vagy petrezselyem
Salátához:
- bébispenót vagy rukkola
- madársaláta
- 6–8 db retek vékonyra szeletelve
- ½ kígyóuborka félkarikára vágva
- 1 kisebb édeskömény nagyon vékonyra gyalulva
- 1 marék pirított tökmag vagy napraforgómag
- 1 marék gránátalmamag (opcionális, de látványos)
Citrusos vinaigrette
- 2 ek olívaolaj
- 1 tk dijoni mustár
- 1 tk méz
- 1 ek friss citromlé
- 1 tk fehérborecet
- csipet só, frissen őrölt bors
Elkészítés
- A halat töröld szárazra, sózd, borsozd.
- Locsold meg citromlével és olívaolajjal, add hozzá a reszelt citromhéjat és az aprított fokhagymát.
- 190°C-ra előmelegített sütőben süsd 12–15 percig (filé vastagságától függően).
- Saláta: A zöld leveleket lazán forgasd össze.
- Add hozzá az édesköményt, retket és uborkát.
- A vinaigrette-et keverd simára, majd közvetlenül tálalás előtt forgasd a salátához.
- Szórd meg pirított magvakkal és – ha használod – gránátalmával.
- A halat friss zöldfűszerrel és citromkarikával tálald.
Séf megjegyzés
„A böjti időszakban a hal a legegyszerűbb út a tiszta ízekhez. Ha jó az alapanyag, nem kell túlgondolni – a citrom és az olívaolaj elvégzi a munkát.”
A citromos sült hal és a hozzávaló saláta receptjét -> itt tudod letölteni.