Egy márka. Egy teljes professzionális konyha.
A Fagor Professional a konyhai munkafolyamat egészében gondolkodik: a nyersanyag-előkészítéstől a főzésen, sütésen és gyorshűtésen át a tárolásig, az ételosztásig és a professzionális mosogatásig. Olyan összehangolt berendezések, amelyek nagy terhelés mellett is kiszámítható munkát tesznek lehetővé.
Ipari háttérből született konyhai rendszer
A Fagor Professional több mint hat évtizede fejleszt professzionális Foodservice berendezéseket. A márka ereje abban rejlik, hogy a konyha különálló gépei helyett az egész üzemi folyamatot vizsgálja: miként lehet gyorsabban, biztonságosabban, higiénikusabban és kevesebb felesleges mozdulattal dolgozni.
A főzőberendezések, sütők, hűtéstechnikai rendszerek, mosogatógépek, előkészítő gépek és ételosztó megoldások egységes műszaki gondolkodás mentén illeszthetők egymáshoz. Ez különösen fontos ott, ahol a napi teljesítmény, a munkaszervezés és az üzembiztonság közvetlenül meghatározza a szolgáltatás minőségét.
A professzionális konyha minden fontos állomására
A Fagor rendszere lehetőséget ad arra, hogy a technológia ne egymástól független gépekből, hanem összehangolt munkafolyamatból álljon.
Precíz sütés, tervezhetőbb konyhai ritmus
Az iKORE intelligens sütőgeneráció a sütési pontosságot, a klímakezelést, a gőzszabályozást és az egyszerű kezelhetőséget egy rendszerben egyesíti. A kompakt és eltérő kapacitású modellek között kis alapterületű és nagy teljesítményű konyhák is megtalálhatják a megfelelő konfigurációt.
A Cook & Chill rendszerben az iKORE sütő, a sokkoló hűtő és a vákuumcsomagoló összehangolt folyamatot alkot. Ez segítheti az előre tervezhető termelést, a minőség egységesítését és a felesleges veszteségek csökkentését.
Az étlaphoz, a kapacitáshoz és a rendelkezésre álló helyhez igazítva
iKORE Kompact
Nagy teljesítmény kisebb helyigény mellett. Olyan konyhákhoz, ahol minden centiméter számít, de a sütési minőségből nem lehet engedni.
Speed Oven
Gyors kiszolgálást igénylő egységekhez, ahol az elkészítési idő csökkentése és az ismételhető végeredmény egyszerre fontos.
Vákuumcsomagolás
A Cook & Chill folyamat kiegészítője, amely támogatja a szervezett előkészítést, a tárolást és a konyhai folyamatok optimalizálását.
Moduláris főzés, a konyha valós terhelésére méretezve
A KORE főzővonalakból gázos, elektromos és indukciós elemek, rostlapok, grillek, olajsütők, főzőüstök és számos további professzionális egység állítható össze.
A KORE 700 a teljesítményt kompaktabb mélységben kínálja, míg a KORE 900 a nagyobb terhelésű konyhák, szállodák, közétkeztetési és nagyüzemi egységek számára ad robusztus alapot. A rendszer fő előnye, hogy a berendezéssor a konyhai folyamat és a rendelkezésre álló hely szerint építhető fel.
Egyedi főzőblokk a séf munkamódszerére komponálva
A Symphony nem előre rögzített gépsor, hanem testre szabható professzionális konyhai munkaállomás. A főzőelemek, méretek, elrendezések, tárolók és felületek a konkrét munkafolyamathoz igazíthatók.
Szabadon alakítható szerkezet
Központi szigetként vagy fal mellett, a szükséges főzőelemekkel, tárolással és csatlakozásokkal kialakítva.
Önálló főzőállomások
Látványkonyhákhoz, különleges technológiákhoz és olyan feladatokhoz, ahol egy dedikált munkahely teremti meg a megfelelő ritmust.
Tárolás és előkészítés stabil hőmérsékleten
A Fagor iKOLD generációja a hűtött tárolást, a munkafelületet és az előkészítést egységes rozsdamentes rendszerbe szervezi. A kínálat az álló szekrényektől a hűtött asztalokon és borhűtőkön át a jégkészítőkig és sokkoló hűtőkig terjed.
Sokkoló hűtés a termékbiztonság és a minőség szolgálatában
A gyorshűtő és gyorsfagyasztó ciklusok célja, hogy a frissen elkészített étel minél rövidebb idő alatt biztonságos tárolási hőmérsékletre kerüljön. Ez fontos eleme a szervezett Cook & Chill termelésnek és a kiszámítható konyhai munkaszervezésnek.
A pohármosótól a nagyüzemi mosogatóalagútig
Az iNOVA rendszer a különböző termelési volumenekhez kínál megoldást: fronttöltős és kalapos gépeket, edénymosókat, kosárszállítós és szalagos berendezéseket. A közös cél a higiénikus eredmény, az egyszerű kezelhetőség és a víz-, energia- és vegyszerfelhasználás tudatos kezelése.
A jó munkafolyamat a főzés előtt kezdődik
Szeletelőgépek
Ismételhető vágási eredményhez, nagyobb előkészítési volumenhez és a napi munkafolyamat felgyorsításához.
Dinamikus előkészítés
Aprítási, darabolási és keverési feladatokhoz kialakított gépek, amelyek csökkenthetik a kézi előkészítés idejét.
Rozsdamentes munkafelületek
A helyiséghez, az eszközökhöz és az előkészítési sorrendhez igazítható moduláris munkafelületek és tárolók.
A konyhából a vendégig, a megfelelő hőmérsékleten
A Fagor drop-in és önkiszolgáló rendszerei szállodákban, éttermekben, büfékben, közétkeztetésben és vállalati éttermekben is segítenek összehangolni a melegen tartást, a hűtést, a tálalást és a vendégforgalmat.
Drop-in rendszer
A belsőépítészeti koncepcióba építhető meleg, hűtött és semleges elemek, egységes megjelenéssel.
Self-service és tálalás
A vendégút, a kiszolgálási sebesség és a kapacitás alapján felépített komplett ételosztó vonalak.
A teljesítmény mögött rendszer, ergonómia és üzembiztonság áll
A megfelelő gép és a megfelelő rendszer kiválasztásában segítünk
Egy professzionális konyhai beruházásnál a kapacitás, az energiaellátás, a technológiai sorrend, a rendelkezésre álló hely és a későbbi bővíthetőség együtt határozza meg a jó döntést.
Tervezzen olyan Fagor rendszert, amely a napi működéshez igazodik
Mondja el, milyen vendéglátóegységet tervez, mekkora kapacitással dolgozik, és mely munkafolyamatok jelentik a legnagyobb kihívást. Az Anvalor segít a megfelelő Fagor technológia összeállításában.
