Két márka. Egy cél. Gyorsabb, kiszámíthatóbb kiszolgálás.
A vendéglátásban a forgalmas időszakok valódi próbára teszik a konyhát. A Menumaster ipari mikrohullámú sütői a gyors melegítést, regenerálást és bizonyos főzési feladatokat segítik, az XpressChef nagy sebességű sütői pedig a melegítés mellé a sütést, pirítást és ropogós felületek kialakítását is hozzáadják. Mindkét márka mögött az amerikai ACP gyártói és fejlesztési háttere áll.
A mikrohullámú technológia úttörő korszakától a modern gyorssütőkig
A történet 1947-ig nyúlik vissza, amikor a Raytheon bemutatta az első kereskedelmi mikrohullámú sütőt. Az új technológia idővel teljesen átalakította az ételek felmelegítésének és előkészítésének lehetőségeit. A következő fontos mérföldkő az Amana Radarange megjelenése volt az 1960-as években; ez a mikrohullámú sütés elterjedésének egyik meghatározó állomásává vált.
Erre az amerikai műszaki örökségre épül ma az ACP – Accelerated Cooking Products. A Cedar Rapids-i, Iowa állambeli központtal működő vállalat a professzionális vendéglátás számára tervez és gyárt mikrohullámú, speciális és nagy sebességű sütőberendezéseket. A kínálat része a Menumaster Commercial, az Amana Commercial és az XpressChef is. A márkák nem azonos termékek más néven: különböző konyhai feladatokra kínálnak eltérő megoldásokat.
A gyártó célja, hogy az éttermek, kávézók, pékségek, szállodák és több egységgel működő vendéglátóhálózatok gyorsabban, egyszerűbben és egyenletesebb minőségben szolgálhassanak ki. Az ACP berendezéseit az Egyesült Államokban tervezik, fejlesztik és szerelik össze; a vállalat ma a Welbilt, illetve az Ali Group nemzetközi szakmai hátteréhez tartozik.
A mikrohullámú sütés korai mérföldköve: a Raytheon első kereskedelmi mikrohullámú sütője.
Az Amana Radarange megjelenése szélesebb körben ismertté teszi a mikrohullámú sütést.
Az ACP professzionális Menumaster és XpressChef megoldásokat gyárt az amerikai gyártói háttérre támaszkodva.
A kevesebb várakozás mögött átgondolt munkafolyamat áll
Egy gyorsabb sütő akkor jelent valódi előnyt, ha az új munkatárs is könnyen használja, a készítési eredmény megismételhető, a berendezés elfér a rendelkezésre álló helyen, és illeszkedik az étlaphoz.
Gyors kiszolgálás
A célzott melegítés és a nagy sebességű sütési technológiák lerövidíthetik az elkészítési időt a megfelelő feladatoknál.
Ismételhető eredmények
A programozható modellek azonos beállításokkal támogatják az egyenletes termékminőséget és a standardizált menüt.
Értékes pultfelület
A kompakt gépek kávézókban, büfékben, kisebb előkészítőkben és gyors kiszolgálású helyeken is jól elhelyezhetők.
Egyszerűbb napi használat
Az átlátható vezérlés és a megfelelő tisztítási megoldások támogathatják a személyzet munkáját és a folyamatos üzemeltetést.
Menumaster vagy XpressChef: melyik technológia illik a feladathoz?
A különbség nem pusztán a teljesítményben rejlik. A legfontosabb kérdés az, milyen ételt készít, milyen állagot szeretne elérni, és mennyi idő áll rendelkezésre a kiszolgáláshoz.
Menumaster – professzionális mikrohullámú sütők
Ideális választás lehet gyors felmelegítéshez, regeneráláshoz, kiolvasztáshoz, pároláshoz és bizonyos főzési feladatokhoz. A manuális kezeléstől a programozható digitális modellekig különböző megoldások állnak rendelkezésre. Különösen hasznos, ha az elkészítési sebesség és a mindennapos kezelhetőség fontosabb, mint a pirított külső felület.
XpressChef – nagy sebességű sütők
Olyan helyekre tervezték, ahol az ételnek nemcsak gyorsan kell elkészülnie, hanem sült, pirult vagy ropogós felületet is kell kapnia. A modelltől függően mikrohullámot, légkeverést, irányított forrólevegőt és további hőforrásokat kombinál. Panini, pizza, péksütemény és sok más étel készítéséhez kínál megoldást.
Professzionális mikrohullámú sütés – jóval több, mint ételmelegítés
A Menumaster gyártói kínálata a kompakt mikrohullámú sütőktől a nagyobb teljesítményű, programozható, speciális sütőkig terjed. A megfelelő modell kiválasztását a napi adagszám, az étel típusa, az edényzet és a kívánt vezérlés határozza meg.
Gyors melegítés és regenerálás
Reggelik, köretek, mártások vagy előre előkészített adagok kiszolgálásához a mikrohullámú energia rugalmas és gyors megoldást jelenthet.
Büfék · Kávézók · Konyhai előkészítés
Nagyobb igénybevétel, több adag
A gyártó nagyobb terhelésre készült berendezései változatos kapacitással és vezérléssel támogatják a sűrű időszakok munkáját.
Éttermek · Forgalmas egységek
Programozott sütési lépések
A digitális típusok receptenként eltárolható beállításai könnyítik az ismétlődő feladatokat. Nem kell minden adaghoz kézzel újra beállítani az időt.
Programozható menüpontok · Egyszerű kezelésAz illusztrációk az ACP szélesebb professzionális mikrohullámú sütőkínálatából származnak; a konkrét Anvalor-modellek képei és hivatkozásai lentebb találhatók.
Sütés, pirítás, regenerálás – nagy sebességgel
Az XpressChef nagy sebességű sütőiben a hőforrások egymást kiegészítve dolgoznak. A különböző termékcsaládok a péksütemények elkészítésétől az éttermi melegfogásokig többféle feladatra készültek.
XpressChef 2c
Mikrohullámú támogatással és légkeveréssel dolgozó gyorssütő-vonal. Pékségek, kávézók és szendvicsezők számára különösen érdekes lehet.
Sütés · Melegítés · Egyszerű kezelőfelület
XpressChef 3i
Mikrohullám, légkeverés és célzott forrólevegő-befúvás együtt. A pirítási teljesítményt és a gyors, következetes kiszolgálást egyesíti.
Az Anvalor MRX51 modellje is 3i
XpressChef 4i
A gyártó négy hőforrást kombináló termékvonala magasabb kapacitású, változatos sütési és pirítási feladatokhoz készült.
A gyártó nemzetközi kínálatábólA 2c és 4i termékvonalakat a gyártói választék bemutatására szerepeltetjük; ezek nem feltétlenül részei az Anvalor aktuális készletének.
Egy érintés – előre beállított sütési folyamat
A megfelelő XpressChef-modelleken a képekkel támogatott kezelőfelület megkönnyíti a recept kiválasztását. Egy gyors kiszolgálású egységben ez különösen előnyös, ha több munkatárs dolgozik ugyanazokkal az ételekkel. A betanítási igény és a kézi beállítások száma is mérsékelhető.
Amikor a gyorsaság mellé pirult felület is kell
Panini, melegszendvics vagy pizza esetében nem mindig elegendő az étel belsejének felmelegítése. Az XpressChef rendszerében a forró levegő és a mikrohullámú energia összehangolt alkalmazása segíti a belső hőkezelést és a külső állag kialakítását. A tényleges sütési idő az ételtől és a kiválasztott modelltől függ.
Három fontos hőkezelési elv, összehangolt működés
Az XpressChef 3i termékcsalád célja a gyors hőkezelés és a kívánt ételminőség együttes elérése. A gép a következő technológiákat kombinálja.
Mikrohullámú energia
Az étel belsejének gyors melegítését támogatja. Különösen hasznos a hőkezelés időigényének csökkentésében.
Légkeverés
A felmelegített levegő körbejárja az ételt, hozzájárulva a sütési folyamathoz és a külső állag kialakításához.
Célzott forrólevegő-befúvás
Az úgynevezett impingement technológia intenzív légárammal segíti a pirítást és a felületi sütést.
Kevesebb kézi beállítás, jobban átadható receptek
Az XpressChef 3i támogatja az előre beállított sütési programokat és a menük kezelését. A gyártó programkezelő megoldásai segíthetik a receptek összehangolását több berendezés vagy több vendéglátóhely között. A csatlakoztatás és az elérhető funkciók modellspecifikusak.
Az ételfotók felhasználási példákat illusztrálnak, nem jelentenek az adott receptre vagy típusra garantált sütési időt.
Három konkrét berendezés, közvetlen ajánlatkéréssel
Az Anvalor aktuális márkaoldalain két Menumaster mikrohullámú sütő és egy XpressChef nagy sebességű sütő szerepel. Az alábbi gombok a konkrét termékekhez vezetnek, ahol megtekinthetők a műszaki adatok, és ajánlat is kérhető.
34 literes mikrohullámú sütő, manuális vezérléssel
Az egyszerű, tárcsás kezelésű modell 1100 W mikrohullámú kimenő teljesítményt és négy teljesítményszintet kínál. Rozsdamentes kialakítása és 34 literes sütőtere a mindennapos, professzionális melegítési és főzési feladatokhoz készült.
34 literes mikrohullámú sütő, digitális vezérléssel
Az 1800 W mikrohullámú kimenő teljesítményű modell 100 programozható menüponttal, négy sütési szakasszal és öt teljesítményszinttel segíti a gyakran ismételt feladatokat. Nagyobb forgalmú vendéglátóhelyeknek is megfelelő megoldás lehet.
Nagy sebességű sütő, három sütési technológiával
Mikrohullám, légkeverés és célzott forrólevegő-befúvás egy kompakt gépben. A 7 hüvelykes True-Touch érintőképernyő, a 95–270 °C-os beállítható hőmérséklet és a 17,2 literes sütőtér a gyors, programozható sütést támogatják.
Nemcsak sütőt választ: működő konyhai megoldást
Menumaster vagy XpressChef berendezés beszerzése előtt érdemes egyeztetni az adagméretet, az étlapot, a kívánt sütési eredményt, a kiszolgálási csúcsidőket és a rendelkezésre álló elektromos csatlakozást. Az Anvalor segít a megfelelő modell kiválasztásában.
Szakmai gépválasztás
Áttekintjük, hogy az üzlet számára a professzionális mikrohullámú sütő vagy a kombinált nagy sebességű sütő jelenti-e a jobb megoldást.
Kapcsolatfelvétel →Konyhatechnológiai tervezés
A berendezés helyigényét, a munkafolyamatot és a műszaki csatlakozásokat komplex konyhatervezés esetén együtt kezeljük.
Konyhatervezés →Szerviz és műszaki támogatás
Az Anvalor szervizszolgáltatása karbantartási, diagnosztikai és javítási kérdésekben is elérhető, a konkrét feltételek egyeztetésével.
Szervizszolgáltatás →Gyakran ismételt kérdések
A Menumaster és az XpressChef ugyanahhoz a gyártóhoz tartozik?
Igen. Mindkét márka mögött az amerikai ACP (Accelerated Cooking Products) áll. A Menumaster professzionális mikrohullámú és speciális sütőkre, az XpressChef pedig nagy sebességű, több sütési technológiát kombináló berendezésekre összpontosít.
Mi a különbség az ipari mikrohullámú sütő és a nagy sebességű sütő között?
A mikrohullámú sütő elsődlegesen gyors melegítésre, regenerálásra, kiolvasztásra, illetve bizonyos főzési és párolási feladatokra alkalmas. A nagy sebességű XpressChef sütő ezek mellé légkeverést és modelltől függően célzott forrólevegő-befúvást is alkalmaz, így pirított, sült külső felület kialakítására is szolgál.
Melyik Menumaster modellt érdemes választani?
Az RCS511DSE manuális vezérlésű, egyszerűen kezelhető modell. Az RFS518TS nagyobb kimenő teljesítménnyel, digitális vezérléssel és programozható menüpontokkal rendelkezik. A döntésben a várható napi adagszám és a munkafolyamat a legfontosabb.
Használható-e az XpressChef MRX51 külön páraelszívó nélkül?
Az MRX51 gyártói dokumentációja tanúsított, úgynevezett „ventless” üzemet jelöl. Ez nem helyettesíti az adott helyszínre vonatkozó munkavédelmi, tűzvédelmi, épületgépészeti és helyi előírások vizsgálatát. A telepítési feltételeket vásárlás előtt egyeztetni kell.
Beállíthatók előre a gyakran készített ételek programjai?
Igen, bizonyos Menumaster digitális modelleken és az XpressChef gyorssütőkön előre tárolható sütési programok használhatók. A programhelyek száma, a receptkezelés és a csatlakozási lehetőségek típusonként eltérnek.
Hol kérhető ajánlat a berendezésekre?
Az Anvalor Menumaster és XpressChef kínálatában szereplő modellek termékoldalain keresztül közvetlenül kérhető árajánlat. A gépválasztáshoz további szakmai segítséget a kapcsolatfelvételi oldalon kérhet.
Gyorsabb kiszolgálás. Jobban szervezhető konyha.
Kávézót, büfét, éttermet vagy gyors kiszolgálású vendéglátóhelyet üzemeltet? Segítünk meghatározni, hogy az étlapjához és a várható forgalomhoz melyik Menumaster vagy XpressChef berendezés illeszkedik legjobban. Tekintse meg a modelleket, vagy kérjen szakmai ajánlatot.