Az olasz pizzakészítés teljes technológiája – a tésztától a kemencéig
A Prismafood olyan professzionális berendezéseket fejleszt pizzériák, éttermek és nagy teljesítményű vendéglátóhelyek számára, ahol a gyorsaság, az ismételhető minőség és a tartós üzembiztonság egyszerre fontos. A kínálat a tészta előkészítésétől és formázásától a klasszikus, digitális és alagút rendszerű sütésig épít fel komplett munkafolyamatot.
2006 óta folyamatos fejlesztésben
A 2006-ban alapított Prismafood rövid idő alatt az európai professzionális pizzéria- és éttermi berendezések egyik meghatározó szereplőjévé vált.
A vállalat termékei az olaszországi Valvasone, Pordenone tartományban működő üzemekben készülnek. A Prismafood saját kommunikációjában külön hangsúlyozza, hogy a teljes gyártási folyamatot felügyeli, az egyes komponenseket közvetlenül kezeli, és a tervezéstől kezdve a hosszú távú megbízhatóságra törekszik.
Ez a szemlélet jól látható a géppark felépítésén is: a kompakt pizzakemencétől a nagy kapacitású digitális vagy alagút rendszerű sütőig, a tésztanyújtótól a dagasztón és adagoló-gömbölyítőn át a Pizza Pressig egymáshoz illeszkedő technológiákból építkezhet.
„Made in Italy – Think Quality” nem csak egy felirat a gépen
A Prismafood minőségfilozófiája a gyártás kontrolljára, a folyamatos ellenőrzésre, a fejlesztésre és a professzionális felhasználás igényeire épül.
Saját gyártási folyamat
A vállalat a teljes gyártási folyamatot felügyeli, így a konstrukció, a komponensek és a végső ellenőrzés egységes minőségi szemlélet mentén működik.
Professzionális igénybevételre
Rozsdamentes acél felületek, robusztus szerkezetek, könnyen tisztítható kialakítás és intenzív vendéglátóipari használatra tervezett műszaki megoldások.
Pontosabb munkafolyamat
Digitális vezérlések, külön szabályozható sütési paraméterek és automatizálható folyamatok segítik az egyenletesebb, reprodukálható végeredményt.
Komplett rendszerben gondolkodik
A tésztakészítéstől a formázáson át a sütésig több munkafázis technológiája összeállítható ugyanazon gyártó kínálatából.
Egy teljes pizzakészítési folyamat gépei
A Prismafood egyik legnagyobb előnye, hogy nem egyetlen géptípusra épít: az előkészítés több kritikus munkafázisára is kínál professzionális megoldást.
Spirál- és villás dagasztók
A megfelelően kialakított tésztaszerkezethez, különböző kapacitásokkal és professzionális üzemi kialakítással.
Osztás és gömbölyítés
Nagyobb volumen esetén az adagolás és az egységes gombócforma gyorsabbá és kiszámíthatóbbá tehető.
Tésztanyújtó gépek
Gyorsabb előkészítés, egyenletesebb tésztalap és kisebb kézi munkaigény a forgalmas időszakokban.
Pizza Press
Nagyobb termeléshez fejlesztett, precízen beállítható rendszer 33, 45 és 50 cm-es tésztakorongokhoz.
Professzionális kemencék
Kompakt, klasszikus, digitális, nagy hőmérsékletű és alagút rendszerű megoldások eltérő üzemi igényekre.
Prismafood kemencék különböző üzleti modellekhez
Más sütési igénye van egy kisebb bisztrónak, egy klasszikus pizzériának és egy folyamatos, nagy darabszámú termelésre épülő egységnek. A Prismafood ezért több eltérő kemencekoncepciót kínál.
TINY – nagy teljesítmény kis helyen
Kompakt professzionális kemence kis alapterületű konyhákhoz. A TINY 1 sütőtere 40×60 cm-es tepsihez optimalizált, és akár 450 °C-os üzemi hőmérsékletet is elérhet.
HIDEO – elegáns és helytakarékos
Bárok és éttermek számára is jól használható kompakt sorozat, külön szabályozható felső és alsó hőmérséklettel, samott sütőfelülettel és rozsdamentes kivitelben.
Basic / Plus / Superior XL
A klasszikus professzionális deck-kemence koncepció több méretben és felszereltségi szinten. Jó választás, ha a pizzéria bevált munkaritmusához keres stabil sütési technológiát.
DHOME – stílus, teljesítmény, precizitás
A digitális Dhome sorozat 7 colos érintőkijelzőt, külön felső–alsó hőszabályzást, rozsdamentes sütőteret és 420 °C-ig terjedő munkahőmérsékletet kínál.
GENIUS – pizza, kenyér és gasztronómia
Többcélú professzionális sütési megoldás. A Genius sorozat ventilált sütőtérrel is elérhető, és a samottkőbe integrált fűtőelemekkel gyors hőelérést támogat.
MAIOR – ha a sütés a vállalkozás magja
Masszív professzionális kemencecsalád rozsdamentes sütőtérrel, samottkőbe épített fűtőelemekkel és külön szabályozható felső, illetve alsó hőmérséklettel.
Ugyanarra a feladatra is több műszaki szintből lehet választani
A Prismafood erőssége a lépcsőzetes kínálat: a kisebb kapacitású alapmodellektől a nagyobb sütőterű, látványosabb vagy magasabb automatizáltságú rendszerekig több irányból építhető fel a konyha.
Small Basic
Klasszikus, kompakt professzionális sütési megoldás kisebb konyhákhoz.
Basic
Egyszerűen kezelhető, jól skálázható klasszikus deck-kemence család.
Superior XL
Nagy betekintő felület és professzionális sütőtér a jobb vizuális kontrollért.
Trays
Tepsis sütési feladatokhoz is optimalizált kialakítás a szélesebb felhasználásért.
Genius konfigurációk
A kemence elszívással és kiegészítő egységekkel komplett sütőállomássá építhető.
IRV dagasztók
Nagyobb konyhai terheléshez is elérhetők robusztus professzionális dagasztási megoldások.
ITF sorozat
A tésztakészítéshez a Prismafood több konstrukciójú és kapacitású gépcsaládot kínál.
Titan Electric
Nagy hőmérsékletű professzionális sütéshez tervezett kemence, amikor a teljesítmény és a precíz hőkezelés egyaránt elsődleges.
Akár 500 °C – amikor a nagy hőmérséklet tudatos eszköz
A Titan Electric rozsdamentes acélból készülő, beltéri használatra tervezett professzionális kemence. A felső és alsó fűtés külön szabályozható, a vastag samott sütőfelület pedig a nagy hőigényű pizzastílusoknál is stabil alapot biztosít.
- akár 500 °C-os sütési hőmérséklet
- külön szabályozható felső és alsó fűtés
- 2,5 cm-es samott sütőfelület
- 4 vagy 6 darab 35 cm-es pizza kapacitású változat
Nagy forgalomnál a folyamatosság válik versenyelőnnyé
Az elektromos Tunnel C65 szállítószalagos, ventilált sütőkamrával működő rendszer. A gyártó adatai szerint megfelelő beállítás mellett akár 137 pizza/óra teljesítményre is képes, miközben a sütési idő, a szalagsebesség és a hőmérséklet digitálisan kezelhető.
- ventilált sütőtér az egyenletes hőelosztásért
- akár 137 pizza/óra gyártói kapacitás
- 6 beállítható program
- heti automatikus be- és kikapcsolás lehetősége
Ugyanaz a nagy volumen, gázüzemű rendszerben
A C65 gázüzemű változata szintén nagy darabszámú, folyamatos termelésre készült. A ventilált kamra és a digitális vezérlés mellett a biztonsági rendszer hibajelzés esetén automatikus leállítással is védi a berendezést.
- 0–350 °C munkahőmérséklet
- digitális kezelőpanel
- rozsdamentes szállítószalag
- könnyen hozzáférhető belső tér a tisztításhoz
Amikor az egységes forma és a nagyobb termelékenység egyszerre számít
A Prismafood saját gyártású Pizza Press rendszere 33, 45 és 50 cm-es tésztakorongok formázására készül. A 4,3 colos érintőkijelzőn a préselési idő és a lapok hőmérséklete is beállítható.
- precízen állítható tésztavastagság
- biztonsági védőrács
- dupla belső világítás
- nagyobb termelési volumenhez tervezve
Made in Italy megoldások sushi rizs előkészítéséhez is
A Prismafood termékpalettáján a pizzatechnológia mellett professzionális sushi berendezések is szerepelnek. A Zo rizsmosó és az Okami sorozat azt mutatja, hogy a gyártó a precízen ismételhető előkészítési folyamatokat más gasztronómiai területeken is ugyanazzal a szemlélettel közelíti meg.
Az Anvalor aktuális Prismafood kínálata ettől eltérhet; a Magyarországon elérhető modellekért érdemes az aktuális márkaoldalt megtekinteni vagy szakértői ajánlatot kérni.
A jó gépválasztás nem a katalógusnál ér véget
Egy pizzakemencénél vagy dagasztógépnél nemcsak a vételár számít. Kapacitás, elektromos vagy gázcsatlakozás, napi terhelés, rendelkezésre álló hely és a teljes munkafolyamat együtt határozza meg, melyik berendezés lesz valóban jó befektetés.
Az Anvalor Prismafood kínálatában többféle professzionális dagasztógép és pizzakemence érhető el, és a vállalkozás konyhatervezési, kivitelezési valamint szervizszolgáltatási segítséget is kínál.
Kapacitáshoz illő választás
Ne legyen túl kicsi a gép csúcsidőben, de indokolatlanul túlméretezett sem. A választást a valós napi terheléshez érdemes igazítani.
Műszaki kompatibilitás
A teljesítmény, fázisszám, gáz- vagy elektromos kiépítés és a szellőzés már a beszerzés előtt tisztázható.
Komplett konyhában gondolkodva
A Prismafood gép nem önmagában dolgozik: a munkapultok, hűtés, elszívás és előkészítés rendszerébe kell jól illeszkednie.
Szerviz és hosszú távú üzem
Professzionális berendezésnél a beszerzés után is számít, hogy legyen elérhető szakmai és szervizháttér.
Melyik Prismafood gép illik az Ön pizzériájához?
Tekintse meg az Anvalor aktuális kínálatát, vagy kérjen ajánlatot a tervezett kapacitás, a rendelkezésre álló hely és a műszaki adottságok alapján.