Professzionális kombi sütő-gőzpároló nagykonyhák számára
Ez a nagy teljesítményű kombi sütő-gőzpároló kifejezetten a napi sokszoros használatra és változatos konyhai feladatokra lett tervezve. Az eszköz bojleres gőzgenerátora és nagyméretű tálcafogadó kapacitása (20 x GN 2/1) lehetővé teszi a folyamatos, megbízható munkavégzést éttermek, közétkeztetők és catering szolgáltatók számára. A regál kocsi kompatibilitás és a jobboldali nyitás adott térszervezési igényekhez igazítja a használatot.
Intuitív érintőképernyős vezérlés a gyors beállításokért
A 10,1" üveg érintőképernyő egyszerű, gyors és vizuálisan átlátható kezelést biztosít, így a séfek gyorsan elérhetik az előre beállított programokat vagy egyedi paramétereket állíthatnak be. A felület segíti a munkafolyamatok standardizálását, csökkentve a hibalehetőségeket és lerövidítve a betanítás idejét.
Sokoldalú főzési módok a kreatív menükhöz
A készülék változatos főzési üzemmódokat kínál: alacsony hőmérsékletű gőzpárolás, telített gőz, intenzív szupergőz, kevert mód és hagyományos konvekció. Ezek a funkciók lehetővé teszik a sous-vide jellegű fogások, regenerálás, érlelés/fermentáció, pasztőrözés, füstölés és szárítás professzionális kivitelezését — egyetlen berendezéssel széles repertoár készíthető el.
Precíz páratartalom- és klíma-szabályozás
A beépített páratartalom-érzékelő és a finom, 1%-os szabályozási pontosság lehetővé teszi az optimális sütési környezet fenntartását, ami különösen fontos kenyérsütésnél, panírozott ételek ropogósításánál és érzékeny alapanyagok (pl. hal, zöldség) előkészítésénél. A változó párásítási szintek és a többfokozatú légkeringetés extra rugalmasságot adnak a textúra és szín kialakításához.
Bojleres PureSteam gőzrendszer – tiszta és hatékony gőz
A bojleres megoldás nagy fokú gőztelítettséget biztosít, ami egységesebb párolást és rövidebb kezelési időket jelent, szemben a befecskendezéses rendszerekkel. A vízben lerakódó szennyeződések a bojlerben ülepednek le, ezáltal a sütőtér tisztábban tartható, és a karbantartás egyszerűbb. Az automatikus és félautomata vízkőmentesítési funkciók csökkentik az üzemeltetési leállásokat.
Gyakorlati előnyök a napi üzemeltetésben
- Nagyméretű kapacitás (20 x GN 2/1) folyamatos adagszabályozásra és nagy volumenű előkészítésre.
- Programozható receptek és előre beállított konyhai folyamatok a következetes eredményért.
- Gyors hűtési funkció és hatékony hőelosztás a rövidebb ciklusidőkért.
- Könnyű tisztíthatóság: több automata mosási program csökkenti a kézi beavatkozást.
- Masszív, rozsdamentes kivitel a hosszú élettartam érdekében.
Alkalmazási területek
Ideális választás mindazon konyhák számára, ahol fontos a sokoldalúság és a megbízhatóság: à la carte éttermek, szállodai konyhák, közétkeztetés, intézményi főzők, valamint nagyobb rendezvénykonyhák. A készülék különösen jól használható regenrálásra, nagytételű párolásra, valamint olyan precíz műveletekre, mint fermentáció vagy pasztőrözés.
