Kombi sütő-gőzpároló a professzionális nagykonyhák számára
Egyetlen készülékben kombinálódik a gőz és a konvekció előnye, így ez a kombi sütő-gőzpároló ideális választás nagy teljesítményű konyhák, közétkeztetés és vendéglátó egységek számára. A 20 darab GN 2/1 tálcaférőhely magas kapacitást biztosít raktári kocsival együtt, míg a gázüzem és bojleres gőzgenerátor (PureSteam) kombináció gyors reagálást és folyamatos, tiszta gőztelítettséget nyújt a sütőtérben.
Kezelés és programozhatóság
A 10,1" üveg érintőképernyő egyszerű, intuitív kezelést biztosít értelemszerű menükkel és gyors eléréssel a gyakori funkciókhoz. A készülék intelligens főzési folyamatokat kínál (iFunctions/iCooking), amelyek automatikus beállításokkal segítik a regenerálást, sous-vide-t, fermentációt, pasztörizálást, füstölést vagy szárítást — mind kényelmesen programozhatók és bármikor módosíthatók. A beépített receptközpont több száz gyári receptekből indít, ugyanakkor korlátlan számú, akár 9 lépéses egyedi recept tárolását is lehetővé teszi, így következetes minőséget garantál minden műveletnél.
Főzési sokoldalúság és eredmények
A készülék széles hőmérsékleti tartományokat és különböző főzési módokat kezel: alacsony hőmérsékletű gőz (ideális sous-vide és gyengéd pároláshoz), teljes gőz, szupergőz a gyorsabb pároláshoz, valamint kevert és konvekciós módok magasabb rostélyozáshoz és pirításhoz. A páratartalom pontos szabályozása (páratartalom-érzékelő alapú vezérlés) 1%-os pontossággal teszi lehetővé a ropogós, de belül szaftos végeredményt, míg a kamradehidratáció funkció extra ropogósságot ad sült ételeknek.
PureSteam bojler — tiszta gőz, egyszerű karbantartás
A bojleres PureSteam gőzgenerátor magasabb gőztelítettséget biztosít, mint a befecskendezős rendszerek, így egyenletesebb és hatékonyabb párolást eredményez. A vízben lévő szennyeződések a bojlerben ülepednek le, megkönnyítve a kamra tisztán tartását; a rendszer intelligens vízkőérzékelővel és félautomata vízkőmentesítő funkcióval rendelkezik, valamint automatikus generátorürítéssel hosszabb üzemidő után.
Takarítás, biztonság és karbantartás
Az integrált iWashing mosórendszer egyszerűsíti a napi tisztítást: több automata program, öblítés és polírozás segíti a higiénia fenntartását, miközben környezetbarát és gazdaságos. A készülék rendelkezik hold-open door biztonsági funkcióval (három zárási pozíció), könnyen cserélhető ajtótömítéssel és belső tükrözött AISI 304 rozsdamentes acél kivitellel, ami ellenálló és egyszerűen tisztítható.
Hatékonyság és vezérlési lehetőségek
A készülék energiafogyasztás-kijelzéssel, lehetőséggel fél teljesítményre, több ventilátorsebességre és auto-reverse rendszerre a ventilátor forgásirányának váltásához rendelkezik, így pontosabb hőelosztást és energiatakarékos üzemeltetést tesz lehetővé. A LED világítás, a változtatható párásítás öt szinten és a JIT (just in time) programozás további praktikus eszközök a napi műveletek optimalizálásához.
Összességében ez a gázüzemű, bojleres gőzpároló nagy kapacitást, sokrétű főzési lehetőségeket és egyszerű kezelhetőséget kínál a professzionális konyhák igényeire szabva, miközben a PureSteam és az intelligens vezérlési funkciók hozzájárulnak a megbízható, reprodukálható eredményekhez.
