Kombi sütő-gőzpároló professzionális nagykonyhák számára
Ez a nagykonyhai kombi sütő-gőzpároló egyetlen berendezésben egyesíti a gőz és a konvekció előnyeit, így rugalmas megoldást kínál sütésre, párolásra, lassú főzésre és ropogós sütésre egyaránt. A készülék elektromos működésű, elektromechanikus vezérléssel és intuitív kezelőfelülettel könnyíti meg a napi műveleteket még nagy terhelés mellett is.
Rugalmas főzési módok és precíz hő- és párakezelés
A kombi sütő több főzési móddal rendelkezik, így lefedi a modern ételkészítés minden igényét: alacsony hőmérsékletű gőz (30–98 °C) a gyengéd pároláshoz, gőz 99 °C-tól, szuper gőz 100–130 °C intenzív gőzfőzéshez, illetve kombinált és légkeveréses üzemmód 30–300 °C-ig. Az iClima páratartalom-kezelés 10%-os lépésekben szabályozható, továbbá az automata és kézi gőzbefecskendezésnek köszönhetően mindig a kívánt textúrát és kérget kapjuk.
Hatékonyság és kapacitás
A készülék 6 x GN 1/1 tálcafogadóval készült, így ideális zsúfolt menütervezéshez és sorozatgyártáshoz. A DirectSteam rendszer rögtön gőzt állít elő a turbina felé történő közvetlen vízbefecskendezéssel, ami gyors felmelegedést és egyenletes gőzeloszlást biztosít — ez különösen fontos a nagy volumenű, minőségbiztosított műveleteknél. A ventilátorkezelés több fokozatban szabályozható, tartományában a teljesítmény finomhangolása lehetővé teszi az energiahatékony és állandó minőségű sütést.
Kezelés és programozhatóság
A 2,8" érintőképernyő és a forgatógomb kombinációja egyszerű, gyors programozást biztosít; kedvencek listájában több mint 100 recept menthető el, akár 9 lépcsős receptekkel. Késleltetett indítás, stop/start funkció és 1/2 teljesítmény kiválasztási lehetőség támogatja a napi műveletek optimalizálását, míg a belső hőmérséklet-érzékelő több mérési ponttal pontos ellenőrzést tesz lehetővé.
Tisztítás és higiénia
A beépített iWashing tisztítási rendszer porral vagy tablettával környezetbarát módon eltávolítja a lerakódásokat, opcionálisan folyékony tisztítószer is használható. Több mosóprogram közül választhatunk, és a kamra gyors hűtése, valamint a visszafordítható ventilátor és levehető ventilátorfedél megkönnyítik a karbantartást. A tripla üvegezésű ajtó és a speciális hővisszaverő bevonat növeli a biztonságot és csökkenti a hőveszteséget.
Alkalmazási területek
Ideális választás éttermek, közétkeztetési konyhák, szállodák és catering szolgáltatók számára, ahol fontos a kapacitás, az állandó minőség és a gyors produktivitás. A berendezés különösen jól teljesít multi-day menük előkészítésénél, kenyér- és péksütemények ropogós kérgeinek kialakításánál, valamint magas minőségű párolt és sous-vide jellegű ételek előállításánál.
