Kétkamrás, elektromos professzionális pizzakemence a dinamikus konyhákhoz
Ez a kétkamrás, elektromos pizzakemence kifejezetten vendéglátóipari igényekre tervezett megoldás, amely egyszerre kínál nagy teljesítményt és precíz hőkezelést. A készülék 32 db, 30 cm átmérőjű pizzára méretezett kapacitása lehetővé teszi a csúcsforgalom zökkenőmentes kezelését, miközben a független sütőkamrák rugalmas műveleti sorrendet biztosítanak: párhuzamos sütés eltérő hőfokon vagy gyors váltás különböző receptek között.
Sütési technológia és minőség
A sütő belső felületén samott (tűzálló tégla) sütőlap található, amely a spirál alakú fűtőszálakkal kombinálva egyenletes hőelosztást és kiváló aljsütést biztosít. Az elektronikus hőmérséklet-szabályozás lehetővé teszi a felső és az alsó sütőlap teljesen független beállítását — ez különösen előnyös a klasszikus olasz stílusú, magas hőmérsékletet igénylő pizzák és a tepsis, indirekt sütési technikákhoz egyaránt.
A sütőtér hőmérsékletét valós idejű termoelem-figyelés támogatja, így a sütési paraméterek stabilak és reprodukálhatók. A készülék akár 450 °C-ig is képes felfűteni, ami rövid sütési időt és ropogós, ugyanakkor levegős tésztát eredményez.
Konyhai hatékonyság és használhatóság
A kétkamrás kialakítás praktikus műveleti előnyt ad: míg az egyik kamrában egy gyors sütés zajlik, a másikban előkészített vagy lassabban sütendő tétel készülhet. A beépített kelesztőszekrény (opcionális, a bemutatott konfigurációban megtalálható) jelentősen felgyorsítja a tésztakezelést és helytakarékos megoldást kínál a pult alatt vagy a kemence mellett elhelyezve. A rozsdamentes acél konstrukció és az egyszerűen tisztítható felületek hosszú távú, higiénikus üzemeltetést biztosítanak.
Kivitelezés, energiahatékonyság és biztonság
A hajlított, hegesztésmentes rozsdamentes acél váz tartós, professzionális megjelenést és megbízhatóságot biztosít. A kőzetgyapot hőszigetelés kiváló hőtartást és energiatakarékos üzemet eredményez, csökkentve a működési költségeket. A rozsdamentes acél ajtók edzett üveg ablakokkal szereltek, így a sütési folyamat folyamatosan ellenőrizhető anélkül, hogy hőveszteség történne. A pára- és gőzeltávolítást szolgáló elszívóernyő (alap vagy motoros kivitelben) biztosítja a konyhai levegőminőség fenntartását és a munkahelyi komfortot.
Rugalmasság és kiegészítők
A rendszer opcionális tartozékokkal tovább bővíthető: külön rendelhető gőzfejlesztő a pékárukhoz, különféle magasságú állványok mobilitást biztosító kerekeken, valamint extra sütőtálca-tartók a kapacitás növeléséhez. A választott sütőlap (samott vagy rozsdamentes acél) és a beépíthető öntisztító megoldások lehetővé teszik, hogy a kemence pontosan a konyha működéséhez igazodjon.
