Sütőben sült töltött édesburgonya
Az édesburgonya az elmúlt években a modern, egészségtudatos konyha egyik meghatározó alapanyaga lett. A böjti időszakban különösen jól működik: természetes édessége, selymes textúrája és látványos megjelenése miatt főételként is megállja a helyét.
Egy jól fűszerezett, fehérjedús töltelékkel komplett, húsmentes fogássá válik, amely éttermi környezetben és otthoni asztalon is egyaránt sikeres lehet.
Alapadatok
Adag: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 50 perc
Nehézségi fok: könnyű–közepes
Étrend: húsmentes, vegán
Hozzávalók
- 4 közepes édesburgonya
- 150 g vörös lencse
- 1 kis vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 kaliforniai paprika
- 1 tk őrölt kömény
- 1 tk füstölt paprika
- 2 ek olívaolaj
- só, bors
- friss koriander vagy petrezselyem
(opcionális: natúr joghurt vagy növényi joghurt a tálaláshoz)
Elkészítés
- Az édesburgonyákat mosd meg, szurkáld meg villával, és 200°C-on süsd kb. 35–40 percig puhára.
- A vörös lencsét főzd meg enyhén sós vízben (kb. 15 perc).
- Olívaolajon pirítsd meg az aprított hagymát és fokhagymát, add hozzá a felkockázott paprikát.
- Fűszerezd köménnyel és füstölt paprikával, majd keverd hozzá a főtt lencsét.
- A megsült édesburgonyákat vágd hosszában félbe, lazítsd fel a belsejüket, és töltsd meg a ragus keverékkel.
- Szórd meg friss zöldfűszerrel, kínálj mellé joghurtot.
Séf megjegyzés
„Az édesburgonya hálás alapanyag: látványos, mégis egyszerű. Egy jól fűszerezett töltelékkel teljes értékű, modern böjti fogás lesz belőle.”
A sütőben sült töltött édesburgonya receptjét -> itt tudod letölteni.