Tavaszváró zöldségleves lencsével
A farsangi időszak után a konyhák – és a vendégek – is könnyebb fogásokra vágynak. A lencsés zöldségleves ideális átmenet a tél és a tavasz között: még tartalmas, még melegítő, de már friss, letisztult ízekkel dolgozik.
A gyökérzöldségek szezonálisak, a lencse fehérjében gazdag, az elkészítés pedig egyszerű és jól tervezhető.
Olyan fogás, amely stabil alapja lehet egy böjti menüsornak vagy egy egészségtudatos napi ajánlatnak.
Adag: 6 fő
Elkészítési idő: kb. 45 perc
Nehézségi fok: könnyű
Étrend: húsmentes, vegán változatban is készíthető
Hozzávalók
- 200 g barna lencse
- 2 sárgarépa
- 1 fehérrépa
- 1 kisebb zeller (vagy 2 szárzeller)
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 babérlevél
- 1 tk őrölt pirospaprika
- 1,5 l zöldségalaplé
- só, frissen őrölt bors
- friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
- A lencsét öblítsd át, majd tedd félre.
- A hagymát és fokhagymát aprítsd fel, a zöldségeket kockázd egyenletes méretűre.
- Olívaolajon dinszteld meg a hagymát, add hozzá a fokhagymát, majd a gyökérzöldségeket.
- Szórd meg pirospaprikával, add hozzá a babérlevelet és a lencsét.
- Öntsd fel az alaplével, és közepes lángon főzd kb. 30–35 percig, amíg a lencse megpuhul.
- Ízesítsd sóval, borssal, friss petrezselyemmel tálald.
Séf megjegyzés
„Ez az a leves, amit farsang után mindig jó érzéssel teszek az étlapra. Könnyű, mégis tápláló, és nagyobb mennyiségben is stabil minőséget ad.”
A tavaszváró zöldségleves receptjét -> itt tudod letölteni.