Mediterrán sült zöldség-quinoa saláta citromos tahini öntettel
A mediterrán konyha mindig is a friss zöldségekről, az egyszerű alapanyagokról és a természetes ízek tiszteletéről szólt. Görögország, Olaszország és a Közel-Kelet határvidékén a zöldségek nem köretként, hanem főszereplőként jelennek meg az asztalon.
Ez a sült zöldséges quinoa saláta ezt az életérzést hozza el: könnyű, mégis tartalmas fogás, ahol az olívaolaj, a citrom és a szezámmag (tahini) harmóniája teszi teljessé az élményt. Egy étel, ami egyszerre modern és időtlen – pont, mint a mediterrán konyha maga. Egy tányérnyi napsütés.
Egészséges, színes, növényi alapú étek, könnyű főfogás vagy köret – tökéletes vendéglátóhelyek januári étlapjára is - kapcsolódva az újévi fogadalmakhoz!
Adag: 4 fő
Elkészítési idő: kb. 35 perc (előkészítés: 10 perc, sütés / főzés: 25 perc)
Nehézségi fok: könnyű
Hozzávalók (4 adag):
- 2 db padlizsán, felkockázva
- 2 db cukkini, szeletekre
- 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra
- 1 kis lilahagyma, vékonyra szelve
- 200 g quinoa
- 2 ek olívaolaj
- Só, bors, oregánó
Tahini-citrom öntet:
- 3 ek tahini (szezámmag)
- 1 citrom leve
- 1 gerezd fokhagyma zúzva
- 1 ek méz vagy agávé szirup
- Langyos víz az állaghoz
Elkészítés:
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra. A zöldségeket enyhén olívaolajjal, sóval, borssal és oregánóval kend át, majd süsd 20–25 percig, míg megpuhulnak.
- Főzd meg a quinoát a csomagolás utasítása szerint.
- Keverd össze a tahinit, citromlevet, fokhagymát és mézet; adj hozzá vizet, míg krémes, önthető állagot kapsz.
- Tálald a sült zöldségeket a quinoával, locsold meg az öntettel.
Séf megjegyzés
„Ezt a salátát akkor vettem fel először az étlapra, amikor valami könnyűt kerestünk, ami mégis tartalmas. Azóta tudom: a jól elkészített zöldség mindig működik.”